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hordac 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2019-1-10 13:13:35 查看：2022 回复：2 次 | |
柑之若饴品一壶青柑的前世今生.... |
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品茶，品的是茶，更是品茶的故事。自古以来，就有把茶和其他食物一起品茶的法子，而柑普就是其中的佳品新贵了。
陈皮+普洱熟茶的组合，听起来有些不可思议。由此发展而来的萌物小青柑，更是强化了柑皮与普洱组合的奇妙，好比小葱豆腐、巧克力配牛奶，两种看似相去甚远的元素却能相濡以沫，备受欢迎。但是这两种看似不相干的东西，为什么会奇妙的在一起了呢？我们一起来揭开小青柑普洱茶的神秘面纱。
小青柑是小青柑普洱茶的简称，属于柑普茶的类目。小青柑就指生理未成熟时采收的茶枝柑果实，小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味。七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。
品之精神，就要先观其前世今生。
小青柑的前世
明朝苏州人顾元庆在《茶谱》已有如此记述：“橙茶，将橙皮切为细丝一斤，以好茶五斤烘干，入橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上，烘热……”此处橙茶是以橙皮窨茶，还不是陈皮。
到清朝，广东新会进士罗天池在云南做官，告老还乡时，带回许多当地的普洱茶。在回家的一次感冒中，罗田池误将陈皮汤沏了普洱茶，喝了几杯发现茶中竟有奇异的香味，口感醇厚，又多了几分清甜，咽喉舒畅了，咳痰也少了。于是想如果将这两种结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存起来。之后，柑普茶的制法逐渐在良溪传开，后渐渐传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。
小青柑的今生
小青柑属于一种再加工茶，它的出现大约是在几年前。一种说法是当时新会有片果园因为修路占道要拆除，果子已经长出来了，弃之可惜，于是就有人按照大红柑的做法制成小青柑，从此小青柑开始兴起。
橘普，柑普，小青柑，这是柑普茶的一个演变过程。13年时，小青柑在茶叶市场上，鲜有人问津，一年销量只有几千斤。到了15年，越来越多人开始询问并关注小青柑。这个由柑普皮包裹普洱熟茶的茶叶新品种，裹挟着迅雷不及掩耳之势。从16年开始，小青柑火得不可收拾，仅在第二届新会小青柑交易会上，就产生了300吨的成交量，全国有几千万斤的销量。
小青柑的颜值，清新、舒爽，外观玲珑小巧，看之就会爱上，再加上它口感的创新、品饮方式的出新，后期找到药用价值的佐证和品饮方式的便捷，击中了消费者的需求点，迅速占领了大江南北市场，成了这茶界网红中的网红，晋升为茶界“萌宠”和“新贵”，圈粉无数，到现在市场上已经出现了供不应求情况。
小青柑制作工艺及工艺的演变
小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、干燥、包装等十几道工序，其中光光是挖果，便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。
1、选料：小青柑的选料是非常讲究的,小青柑用的是每年7月份"未成年"的新会柑。小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，就药性来看青柑也比红柑更强。一采果一般会在下午,这样在晚上制作小青柑的时候可以最大限度的保留小青柑的清香。
2、机床清洗,在清晰的时候还要进行挑选,一般会清洗4—6次。
3、人工开皮去柑肉：对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮并保留小青柑的原本外形！有些小青柑底部会有个小孔,这是为了在泡小青柑的时候,更容易出味！去柑肉之后还要进行清洗。
4、摊晾干：一般去果肉之后的小青柑要进行摊晾。
5、装入陈年熟普：在去柑肉的小青柑中装入,陈年的云南普洱茶。
6、晒干：将填装普洱茶的小青柑放在太阳底下,享受完美的日光浴！晒好之后小青柑就算制作完成了。
小青柑制作,在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工，令新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，让柑皮与茶叶相互吸收精华，越陈越香。
小青柑制作工艺历经全生晒、半生晒、低温烘焙、高温烘焙等多次演变。古法全生晒小青柑与现代工艺的半生晒、低温烘焙、高温烘焙制作工艺对比来看：首先，全生晒小青柑在生晒过程中，青柑和普洱茶在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换，赋予小青柑普洱茶，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点，且保留了柑皮挥发油的活性、香气凝聚于油苞中，充分融合柑和茶的香甜物质。在者，全生晒小青柑普洱可以陈化，与陈皮同理，越陈越香。而其他工艺的小青柑，陈化价值不高。
小青柑除了好喝，其功效对身体也大有裨益。青皮为芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮，虽然小青柑近几年才大热，但关于青皮的药用却早有记载。《本草通玄》中记载：“橘之小者为青皮，功用悉同，但性较猛耳。青皮入肝，究竟主肺、脾之症居多……”；《本草经疏》写道：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长。”。不可否认，普洱茶配上青皮，让小青柑如虎添翼，小青柑与普洱茶结合，无论是表还是内涵，均混然天成，堪称一绝。其保健功效，自然兼有两者的好在功效上，后期转化上，远远超出其他茶类！
真正好的小青柑都应该是生晒而成，优质优选推出的“小青柑普洱”就是采用古法全生晒工艺，每一颗小青柑普洱的纹理都不尽相同，正如人生的不同相遇。遇见你，就是一个故事，愿我们的小青柑，给您带来不一样的精彩。
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快了年华 等级： / 门别币：123第1楼 |
品茶，品的是茶，更是品茶的故事。自古以来，就有把茶和其他食物一起品茶的法子，
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