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香肠是怎么制作的？_卖家圈子_门别网
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小小粑粑99 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2019-1-11 9:22:22 查看：1840 回复：2
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香肠是怎么制作的？ |
香肠一般是四川，重庆等西南地区在过年前制作的食品。在过年时吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，至今。虽然市场上已经量产各种品牌的香肠，但是还是没有自制的有味道，那我们接下来看看需要哪些材料吧！
麻辣味的香肠：
准备：瘦猪肉，肥猪肉，盐，辣椒粉、白酒，肠子，味精、五香粉各适量。
步骤：
1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
2将盐，辣椒粉、白酒，肠子，味精、五香粉各适量放（根据自己要做的肠分量放）
3. 将肠子用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。（老办法用筷子）
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可。
6.最后一步烟熏后挂制厨房顶。
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