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【合作共赢】-食品如何真空包装？_卖家圈子_门别网
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| 发表：2019-1-23 17:36:52 查看：2436 回复：2
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【合作共赢】-食品如何真空包装？ |
真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。真空包装要用到蒸汽发生器。
一般熟食品水分含量很大，且营养丰富，极易滋生细菌，真空包装后若不灭菌，几乎不会延长食品的保质期，但经过高温灭菌蒸汽发生器杀菌后又有所不同。其实，真空包装后，产品内还是会有细菌繁衍，所以必须进行杀菌，其中杀菌又可以分为几种形式，有些熟食杀菌温度不需要超过100℃，但有些食品灭菌温度又必须在100℃以上，所以你可以选择温度压力可调的高温灭菌蒸汽发生器，根据要求调节出低温蒸汽或者高温高压蒸汽，这种灭菌形式适应各种工艺需求。
曾有人做过类似的实验，发现如果没有灭菌，有些食品真空包装后反而加速了腐败速度，但是如果真空封装后，采取杀菌措施，根据不同的要求，高温灭菌蒸汽发生器可有效延长真空包装食品保质期，从15天到360天不等。如奶制品真空封装蒸汽灭菌后，15天内可以放心常温保存；熏鸡制品真空包装后高温蒸汽灭菌，可以保存6-12个月，甚至更长时间。
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真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压
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【合作共赢】-食品如何真空包装
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