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空气炸锅版法式海绵蛋糕_卖家圈子_门别网
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vip_2668911 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2019-5-7 6:14:46 查看：1964 回复：2
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空气炸锅版法式海绵蛋糕 |
1将蛋黄和盐放在盆里，用电动打蛋器搅打。
搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。
3将蛋白放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂，一直打至干性发泡。
4取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
5将低筋面粉过筛进蛋糊里。
6最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
8将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
9将蛋糕模放进炸篮里。
10在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
11将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再加5分钟。
1235分钟烤完后，将锡纸取出，再将炸篮放回空气炸锅里，继续工作3分钟使蛋糕表面上色，嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模。
美食背后的故事
空气炸锅里配置了一个类象蛋糕模的小圆模，不知道可不可以做蛋糕呢，于是就试验了一下，还是做我喜欢的法式海绵蛋糕，一共实验了3个，最终的成品还是比较满意滴。
第一个，我是用锡纸把整个模具包住了，等做好后取出，发现由于被锡纸包住的原因，拿掉锡纸时，把上面的一层蛋糕皮粘掉了，而且出炉后上部回缩比较厉害。
第二个，我就在蛋糕模上盖了一层锡纸，没想到空气炸锅工作的时候，把锡纸整个吸住，整个覆盖在了顶部的发热管上了，等35分钟我把蛋糕取出倒扣时，整个蛋糕都住下掉，这是因为发执管被挡住了，以致于空气炸锅的温度变低，所以蛋糕还没烤熟。
第三个，我将锡纸拱起来盖在蛋糕模的上方，这次出来的蛋糕颜色不错，而且顶部只是轻微的下凹，嗯，下次再试试其它的蛋糕。
小贴士
1、盖锡纸的时候要注意，不要盖太紧，以免锡氏会粘住蛋糕表面。
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1将蛋黄和盐放在盆里，用电动打蛋器搅打。
搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落
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空气炸锅版法式海绵蛋糕
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