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黄春霞 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-9-17 13:18:32 查看：1602 回复：2 次 | |
方立卫：双黄咸鸭蛋集中卖如何一挑一个准呢 |
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十个蛋都是双黄蛋 夫妻俩被“吓”住了
近日，吴女士在泰顺新城银都菜场买了12个鸡蛋。上周三，吴女士的老公张先生打了3个鸡蛋都是双黄蛋，他觉得很惊喜。然而两天后，张先生又打了3个鸡蛋，结果也都是双黄蛋，这下，他就觉得奇怪了，跟妻子说了这事。
“没想到我也遇到这情况，加上我打的4个双黄蛋，一共10个了，另外两个鸡蛋是家里老人打的，是不是双黄蛋忘记了。”吴女士说。
在温州民间的习俗里，吃到双黄蛋是幸运的象征，不过连着都是双黄蛋让吴女士很担心，她怀疑是不是养殖户给母鸡吃了什么激素，以致母鸡下的都是双黄蛋。现在，吴女士担心吃了这样的鸡蛋是否会对身体有害，并且将此事发上了网络。
这事在网络上传开后，不少网友惊叹吴女士的运气，网友表示，自己买了几十年鸡蛋，前后至少吃了几千个，可从没见过一个双黄蛋。他们调侃道，吴女士应该快去买彩票，说不定能中头奖。
不过也有网友与吴女士有着一样的担心，这么多双蛋黄鸡蛋是怎么聚集在一起的，难道这批鸡蛋都是双蛋黄，它们与一个蛋黄的鸡蛋是否有什么不同？
也有人称，在市区一些大型农贸市场，有看到专卖双黄蛋的摊位，不过价格比单黄蛋贵上几倍。
专家解释
双黄蛋有一定几率 打激素成本不划算
双蛋黄究竟是怎么回事？为此，记者咨询了温州科技职业学院动物科学系吴春琴老师。她说，母鸡本就有一定概率生产双黄蛋，一般来说，刚开始生蛋的年轻母鸡和生过很多蛋的老母鸡，其体内的激素（这里指自然激素）分泌容易紊乱，有可能生出两个蛋黄再被蛋白包裹成双黄蛋。
对于吴女士反映的情况。吴老师分析，有两种可能：一，双黄蛋的体型比单黄蛋大，有可能是蛋场进的那批鸡蛋里双黄蛋比例较高，商家再专门把个头大的集中起来拿去买，那市民买到双黄蛋的几率就大起来了；二，双黄蛋孵化出的小鸡不健康，甚至孵化不出小鸡，养鸡场的工作人员看到孵化室里那些长期没动静的“大蛋”，就明白这些很可能就是双黄蛋了，留着这些蛋没用处，只能卖掉，如果市民刚好买到这一批鸡蛋，连续敲出双黄蛋也不奇怪。
“双黄蛋多出一个蛋黄，所以蛋黄那部分营养元素可能会多一些，但整体来说营养变化不大。这并不影响食用，主要看个人的口味喜好。”吴老师解释。
对于这些双蛋黄鸡蛋是否是打了激素所致，吴老师认为可能性不大，因为从成本上来说就不划算，激素本身也不便宜。
记者从一些养殖户处了解到，鸡蛋双黄蛋出现的几率一般不到1%。拿一个养5000只母鸡的中等规模养鸡场来计算，每只母鸡年均产蛋量为300个，总产量能达到150万个，理论上可以得到1.5万个左右的双黄蛋。
延伸阅读
双黄咸鸭蛋集中卖 如何一挑一个准呢
除了鸡蛋，鸭蛋里面也有不少双黄蛋，高邮双黄咸鸭蛋驰名国内外，每年春天，当地都要举办中国双黄鸭蛋节。北京三联书店出版社出版的《最值得品尝的100种味道》，还把高邮双黄咸鸭蛋排在第二位。
面对百里挑一的双黄蛋，如何一抓一个准。对此，高邮市南郊湖宝蛋品加工厂工作人员解释，厂里的鸭蛋都是从农户家里收来，所以都是自然形成的，而双黄蛋要经过两轮的筛选才能确认，“首先是肉眼挑，因为双黄蛋长得比普通鸭蛋大些长些，这些挑出来的蛋，要进我们的“照蛋室”进行第二轮筛选，在这个房间，我们会用专门的灯光设备透视蛋黄的形状。”
有网友称，紧握鸡蛋，对着灯光，查找有无双影，若有双影一般都是双簧蛋，成功率大约为95%。也有网友称，双黄蛋一般个头比较大，但是这也并不是百分百的。
之前曾有媒体报道，识别双黄蛋并不是人们常说的个头大就是，双黄蛋体形有些狭长，蛋壳光洁，“毛孔”较少，有些双黄蛋的中间部分有一道浅浅的凹痕。
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