 |
  |
|
|
|
| 位置：门别网 › 卖家论坛 › 业界观察 › 帖子 |
|
menbie.com 等级： / 门别币：979450 |
| 发表：2021/4/27 7:54:31 查看：76 回复：0 次 | |
从“无人便利店”到“理想零售”新赋能 |
|
怡食家是一间占地超过8000平方米的卖场，因为楼体结构，整个卖场呈环形，占据了整个十里河居然之家靓屋灯饰城的B1层，宽敞的中庭是一个很大的休息区。
超市涵盖2万多种商品，内部布局依次是生鲜区、烘培区、主食区、酒水饮料区，休闲食品区，日化家居用品区，小家电区，母婴用品区等，区域之间又通过咖啡厅、餐厅、酒吧、开心农场等设置进行视觉上的分割，错落有致，这样的动线走下来，有一种时光流转的感觉。
自由参观结束后，进入到本次活动的重点环节，三位嘉宾根据自己所在行业的认识，分别对无人便利店和新零售进行了主题演讲，深度分析无人便利店这个业态对新零售的影响。
资本对零售的赋能还是资金的价值。新零售是新的创业者为有新消费习惯的新的消费群体提供新的技术和新的服务内容，具体看这“五新”：
1、新消费群体。80后90后在2020年将占据整个消费群体的55%，是中国社会消费的核心力量。这类消费群体的需求也在变化，他们对价格并不敏感。
2、新消费习惯。O2O为现在的新零售提供了基础。这种新习惯养成，促使便利店服务范围半径增加，线上线下渠道融合成为可能。
3、新创业者。一个行业的更新换代需要新的血液。他们一方面要快速学习和积累零售运营经验，另一方面他们会利用互联网新技术进行更多新的商业模式和新服务进行探索。
4、新技术。技术对未来零售行业的变革有不可小觑的力量，无人、图像识别、自助收银。2016年12月中国移动互联网用户有4.69亿，移动支付渗透率在45%以上。
5、新服务。便利店作为小商圈生活服务提供方，满足用户渴了饿了馋了等便利性需求，未来基于整个网络可以嫁接更多的服务，线下服务能力是O2O基础。另外用户数据线上化等可能会成为未来金融服务的机会。
“五新”是新零售的前提，而便利店是最接近零售的业态，小型业态的便利店成为了新零售的风口：1、网络型的生态经济；2、小商圈制造型业态；3、通用型的零售业态；4、近距离零售小业态。
根据中国连锁经营协会和BCG报告，在2016年，中国零售业态店铺数（包括连锁店和非连锁店）为98000个，中国大陆每百万人拥有店铺数只有72个，而2013年台湾地区相应指标为425个，是大陆的7.87倍；日本是388个，是大陆地区的7.18倍。
根据2016年的数据，中国便利店增长速度很快，但是从绝对值上来讲仍然远远低于台湾和日本地区。因此未来增长空间很大。
我们认为中国相比台湾、日本整个社会政治文化环境更为复杂，中国就像一个联合国，每一个区域的饿发展阶段不同，业态阶段不同，发展机会也各不相同。以下是春晓资本投资副总裁潘金菊看到的中国的新零售发展趋势：
1. 一线城市，竞争激烈，巨头目前还处在布局一线城市为主。一线城市用户已经升级，接近日本台湾等发达国家城市消费理念和水平。因此，在一线城市激烈竞争格局下，需要通过某品类足够强势或有特色，比如：生鲜+便利店；餐饮+便利店。而社区是目前巨头在一线城市相对忽略的地方。
2. 二三线城市，目前一方面巨头还在一线城市厮杀为主，尚未顾及二三线城市。但目前二三线城市消费者同样在升级，市场空白机会。
3. 全渠道融合，线上线下一体化销售能提升本身门店辐射范围，提升店面坪效。
4. 大数据技术下的新的服务可能性，比如金融服务。
5. 技术智能趋势未来会给零售行业带来新的变化。
豆果美食是专注于提升中国新中产家庭和白领生活品质的美食健康服务商和整合者。经过6年的快速发展，已形成包括豆果美食APP、豆果美食网、豆果美食+等平台，聚合智能硬件、食品产业、优质美食内容生产等完整美食健康生态链，目前月度活跃用户数超过4000万，稳居各类市场美食应用第一名。
王宇翔认为，互联网人口红利已经消失，根据工信部数据显示，截至2017年2月，中国移动互联网用户总数达到11.2亿用户。截至2016年12月，我国网民规模达7.31亿，互联网普及率为53.2%，较2015年底提升2.9个百分点。我国网民规模经历近10年的快速增长后，人口红利逐渐消失，网民规模增长率趋于稳定。
在新零售的业态下，智慧厨房将成为新的入口，王宇翔表示，目前豆果美食与三星、海尔、美的、西门子等品牌冰箱合作，超过95%的数据都是由豆果美食提供。
豆果美食进入硬件品牌，比如在海尔的冰箱上面推荐冷饮，再关联到电商或者周边便利店、零售超市，这样的转化效率很高，比App的转化率会高很多。
再比如与盒马鲜生合作，在帝王蟹产品报价旁边摆放二维码，不会显示豆果的数据，但是用户扫描二维码会收到烹饪的方法，还可以与作者交流，这是豆果美食的社区计划。
目前豆果美食利用数据云服务，作为中国美食健康领域遥遥领先的服务提供商和整合者，链接中国千万个家庭和优质食品供应商，通过健康美食传播、电商、数据分析、智能厨房等方式，改善中产的饮食结构并优化生活方式。
2017年1月14日，怡食家超市开业，北京居然之家控股集团有限公司董事长汪林朋表示，居然之家紧随时代步伐，倾力打造一个全新的全渠道购物模式，而怡食家是居然之家大家居战略品牌的重要一步。安利英也强调“怡食家超市就是为了满足消费者的新要求而创造的新体验零食模式。”
2015年，居然之家北京丽泽桥店的安康超市开业，这是一家以进口商品为主的高端超市，凭借居然之家海外直采优势，两年来，安康超市经营得有声有色。
怡食家作为安康超市的升级版本，安利英在持续提升超市效率化和科技含量化的同时，“让这个地方有情感的态度和温度”，她认为更应该去做的事情。
“怡食家应该是一家美好食物聚集的场所。”安利英给怡食家最标准的定位，怡食家英文名称EATOWN直译过来就是“与食物有关的小镇”。营造一种吃的快乐，吃得安全的氛围。在怡食家仅鲜食部分就占了大约40%的面积。
超市内，烹制食物的档口被称为“美食岛”。目前看怡食家共有蒸煮、煎制、寿司刺身、六个美食岛，除提供常规的美食外，还为顾客提供店内购买鲜食的加工服务。为了建立人与食物的关系，怡食家还不定期举办美食课堂等活动，打开怡食家的官网微信，可以看到“味蕾上的动与心意”、“家有靓妈”等主题美食活动层出不穷。
打造第二会客室，在安利英看来这是都市人需要的场景，这一点安利英本人深有体会，早年间，她会见朋友基本会一整天都待在咖啡厅，而怡食家内面包区与咖啡厅的搭配或者红酒、精良啤酒区与酒吧的组合，这种场景很多人都需要，怡食家打造的更是一个开放的公共空间，不强调私密性，强调快速流转性。
从今年一月份超市开业以来，安利英写了很多关于怡食家的slogan（广告宣传语），她笑称自己不怎么写东西，而这些slogan不仅仅是自己工作中对于构建怡食家的思考，更是希望通过朋友圈测试大家对于怡食家的反应，事实证明，她的理念得到了认同。
相比目前较重的发展模式，安利英坦言，在今后的发展中，她更希望怡食家做的小一点，轻一点，“体验上做的更极致，把擅长的做到极致，要让别人记住你的标签，标签就不能太多。”
安利英自希望怡食家被记住的标签就是“慢食”。
安利英：技术是有门槛的，而运营的也很重要。做无人便利店需要完美的运营和采购技术。
潘金菊：无人值守便利店是一个新事物，技术在未来一定会被拉平的，短期会有优势，但是在终局来看，会被拉平。这个时候需要考验的是供应链、网络、商品里、运营力等等。还么有投资以及好的团队。我目前更喜欢的业态是智能售货机，对于智能售货机而言，如果形成网络，未来的威力会非常大。
潘金菊：技术是工具，是赋能。时间点更不好说，技术是一个大脑，是为经营和效率服务的。
安利英：零售是多种业态的，无人便利店在风口下应该考虑的是效率的提升。怎么更好的提升供应链和服务体验？
王宇翔：希望他快点来。没有一个具体时间概念。
安利英：盒马有很大的优势，它在数据反馈的机制上、产品的开发和标品上，完全是基于线上和第三方的流量品台。所以在模式上还是很欣赏盒马的。
王宇翔：很难比较，他们各自的优势都不一样，盒马最牛的是阿里的IT系统，未来大家还是要有自己核心的竞争力。
潘金菊：盒马的客流量，现在比去年有很大的提升，盒马成功的几率越来越大了。不超过一年盒马一定会开社区生鲜店。
 |
| 内容违规投诉举报请联系在线客服QQ：278336453 |
| 今日最新卖家热点 |
|
更多内容>> |
| 下载APP客户端，随时随地上门别，方便卖家网店交易 |
| 话题回复 |
| 1 首 页 |
 微信扫一扫，纯粹电商人微信交流群，欢迎加入 |
