1养胃生津西洋参有补气养阴，生津养胃，降火去热，治疗口咽干燥，心烦失眠的功效。

2滋补养生年老、大病初愈、身体素质较弱者均可食用西洋参，用以滋补养生，增强体质。

3抗病防癌西洋参含有人体必需的微量元素和氨基酸多糖、维生素等，具有抗癌、抗缺氧、抗疲劳等功效。

4增强中枢神经系统功能西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用。

5保护心血管系统西洋参可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。　　

6提高免疫力西洋参可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力。

7促进血液活力长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长, 增加血色素。

8治糖尿病西洋参对治疗糖尿病有一定辅助作用。

1西洋参可煮服、炖服、蒸服、含化、磨粉冲服等，其功效大致相同，因搭配的食材而异。

2西洋参泡水饮用有镇静、增强记忆等作用，对缓解老年痴呆也有显著功效。

3西洋参与白酒一同浸泡饮用，适量饮用可缓解少气口干、疲乏无力、声音嘶哑、肺虚久咳、咯血等症，体质虚寒者忌服。

在挑选西洋参的时候主要是看其色泽，一般呈现为黄色或者是黄白色，表皮部位能看见棕色的环形印记，而且环外还有棕色的小点点，一般西洋参选择皮纹比较细腻有凸起的皮孔，质地十分的饱满并且十分结实的为宜，折断的面会有小心的裂痕呈现出粉白色，枝条粗壮、芦头较大，表面光滑颜色偏黑，纵纹十分的明显的西洋参为最佳。

保存西洋参可以将它放置在密封的口袋或者玻璃罐中，让其与空气隔绝，放置在地质比较干燥的地方保存即可。