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mk444520 等级： / 门别币：40 |
| 发表：2016-10-5 21:43:47 查看：595 回复：2 次 | |
周超群之教你做出简单又美味的家常菜 |
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酸辣土豆丝
做法：
1.土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化，青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段
2.热锅放油烧热，放入干辣椒小火炸出香味
3.干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入
4.加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀
5.起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅
油炸花生米
做法：
1.花生择去坏粒，洗净落灰，放在篓子里沥干水分
2.炒锅洗净后用大火烧干水气，然后加入适量的植物油，油量是平时炒菜的三到四倍
3.加入植物油后，要赶紧加入干花生，不能等油热了才加
4.花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊
5.出锅前加入少量白酒，味道更独特更脆
6.花生米完全凉后再加盐，搅拌均匀
可乐鸡翅
做法：
1.在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味和去血沫
2.锅内坐水，处理好的翅中放入凉水锅内，并倒入适量料酒，大火烧开
3.煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用
4.油温6成热，丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄
5.倒入可乐，没过翅中。并调入适量老抽
6.大火煮沸后转中小火收汁。最后调入盐即可出锅
咖喱鸡肉
做法：
1.土豆、胡萝卜、洋葱洗净切丁备用
2. 鸡肉切丁备用，比土豆丁稍微小些即可
3.鸡肉放在碗中腌制5分钟，稍微放一些咖喱粉、胡椒面、盐、鸡精、料酒、淀粉等调料拌匀静置几分钟即可，这样炒出来的鸡肉会入味而且不老
4.锅内放油将蔬菜丁炒制一会儿，稍微有些变色即可，这个步骤主要是为了蔬菜丁好熟，节省时间
5.刷锅大火烘干，放入油后煸炒腌好的鸡肉，鸡肉全部变色后放入准备好的蔬菜丁
6.鸡肉蔬菜丁翻炒几下后加入咖喱粉，可以根据口味适量放入，继续翻炒
7.放水，以没过材料为准，然后中火熬煮，直至水分变成大概三分之一，也可以多留些汤汁，如果口味淡适量放入些盐拌匀即可 
糖醋排骨
做法：
1.猪小排冼净，晾干水份备用
2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4.此时就可以放入调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
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