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cara0323 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-10-7 13:14:42 查看：1842 回复：2 次 | |
周超群之【伍の料理】咖喱鸡饭节后助消化小能手 |
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咖喱常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，咖喱是一种最神奇的调料，诱人的色泽和浓郁的香气，可以完美搭配荤、素、海鲜等各种食材，无论你喜欢什么口味，咖喱都可以满足。与鸡肉同烹成菜，其味更为香浓细滑。
口感特点：
经大厨烹饪的南亚咖喱鸡略带甜辣，咖喱味浓厚，色泽黄亮，肉质酥烂。黄澄油亮的咖喱配上酥烂鲜嫩的鸡块，散发浓郁的香味，令人食指大动。
营养价值：
鸡肉： 蛋白质含量高，容易被人体吸收，有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
咖喱：咖喱主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
土豆：土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。土豆含有丰富的膳食纤维，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
关怀小贴士：
据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆
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