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蒋宏有 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-6-1 9:42:47 查看：789 回复：1 次 | |
吃货探讨之火锅食材黄金鱼蛋 |
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吃货探讨之火锅食材黄金鱼蛋
黄金鱼蛋的做法：
https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.hvVJWd&id=42818656719
时间：1小时以上 | |
主料 | |
金线鱼一斤 | |
辅料 | ? |
蛋清一个 | 淀粉一勺 |
姜汁一勺 | 盐 |
油少许 | 蒜末一勺 |
过程：
1.?将金线鱼的刺去掉
2.用勺子刮鱼蓉，这样不会有刺就是太麻烦了
3. 鱼肉刮好了，用擀面杖把大块的鱼肉捶碎
4. 再轻轻捶打二十分钟
5. 加入所有的调料，用力揉，再使劲摔打到鱼肉上劲
6. 摔打三十分可以感觉到鱼肉起劲，这样就可以了。
7.?双手沾水不让鱼肉粘在手，也更容易成型，取点鱼肉，把鱼肉捏实揉成圆，左右开弓把鱼丸轻轻摔打，让鱼肉更紧实
8.?取一锅冷水，把挤好的鱼丸放进去，全部弄好后开火煮至鱼丸浮起来再煮两三分钟
9.?捞出放冷水里十分钟
10.?下油锅炸到表面金黄，一股炸鱼香味，更好吃了。
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侯进财 等级： / 门别币：20第1楼 |
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| 回复：2016-6-1 9:52:36 | ||||
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