各种茶叶品牌布满茶叶市场，你方唱罢我方登场，各自说着自己的茶叶好，想必这对于消费者而言也是一个极大的考验，想喝茶也不容易，家家都说好，到底谁才是真的好？ 空口无凭，大栗树就用事实说话，今天就从大栗树碧螺春说起，带你实实在在客观地认识大栗树茶。

大栗树碧螺春

大栗树碧螺春，采用云南大叶种茶树品种鲜叶作为原料，针对云南大叶种芽肥叶大，叶质厚而柔软的特点，优化碧螺春制作工艺，成茶外形条索卷曲紧结成螺，色泽墨绿，白毫尽显，栗香馥郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，叶底黄绿匀嫩，最大的特点就是耐泡，回甘快而持久，生津明显。

那么这些品质形成的主要原因是什么呢？

1.云南大叶种鲜叶

鲜叶的品质是形成茶叶品质的基础，鲜叶质量的好坏直接关系制成茶叶品质的高低。云南大叶种是中国著名茶树良种，植株属乔木型，芽体肥硕，内含物质较中小叶种丰富，其中茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量远高于中小叶种，酚氨比高。

以云南大叶种茶树品种为原料，碧螺春外形肥硕壮实，卷曲成螺，茸毛披露，呈茸球状，色泽银绿隐翠；内质香气芬芳鲜嫩，耐泡回甘，生津明显。

2.较长时间摊放

云南大叶种含水量和茶多酚含量高，较长时间的摊放可散发较多水分，能促进一部分水解酶活性的提高，使部分大分子化合物如聚酯型儿茶素和蛋白质水解成小分子化合物，改善口感。

3.杀青适中偏重

云南大叶种叶质柔软，且多酚类含量高，杀青适中偏重且杀匀、杀透，促进具有青草气化学成分挥发，以形成绿茶固有的良好香气，促进碧螺春良好滋味形成。

4.及时摊凉

云南大叶种鲜叶嫩度高，杀青叶出来后，要及时摊凉回潮，使杀青叶迅速散热，避免热堆闷黄，对保持成品的汤绿、叶绿、色泽有良好的效果。

5.揉捻短时轻压

云南大叶种茶多酚含量高、苦涩味重，采取短时轻压的方式控制茶汁有限溢出，以减轻苦涩味。

6.搓团先轻后重再轻

搓团时用力均匀，先轻后重再轻，保持了芽叶的完整性，防止芽叶破碎，茸毫脱落。

本身有着云南大叶种内含物质丰富的优势，茶叶品质有了最直接的保障。又因为处于高山生态茶园，远离人烟与污染。而良好的气候条件又给茶树输送了源源不断的营养物质，使茶树品质优异。

再加上两千多米的高海拔茶园，更是在全国少有，层峦叠嶂，云雾缭绕，真正应证了“高山云雾出好茶”。日夜温差大，茶树生长缓慢，雾珠与高湿度，使可见光中的红黄光加强，提高茶叶叶绿素与氨基酸含量，提高茶叶色泽和滋味。

由此加工而成的茶叶，往往条索肥硕紧结，白毫显露，具有特殊的香味，而且香气高，滋味浓，耐冲泡。