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黄庆东之火锅你真的会吃吗？_卖家圈子_门别论坛
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hanguotao 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-10-19 13:27:23 查看：1720 回复：2
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黄庆东之火锅你真的会吃吗？ |
新人报道/黄庆东：火锅 你真的会吃吗？
每到这时候大家的共同爱好非火锅莫属了吧，在寒冷的天气里来一顿火锅，就没有什么事是解决不了的。可是，你常吃火锅，那你知道吃火锅的讲究吗？你真的会吃火锅吗？
吃法之涮
涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
吃法之煮
煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，
必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
吃法经验
吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
怎么样，你，吃对了吗?
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碑林区雁塔路中段1号佰腾数码广场4F-419号，主要经营中药材;天麻;木耳;核桃;花椒;金钱菇;平菇;香菇;茯苓业务联系
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