 |
  |
|
|
|
| 位置：门别网 › 卖家论坛 › 电商杂谈 › 帖子 |
|
姜智娟 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2017-9-1 13:30:23 查看：422 回复：0 次 | |
春来赏花，夏啃兔头，秋浓煮酒，冬赏咏梅 |
|
? ? ? ?兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品之一，夏天满街的“冷啖杯”肆虐没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。最好吃的兔头要属火车南站的自贡盐帮菜的五香麻辣兔头，对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。
?
成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。 成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里卤熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先经清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来再简单加工的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。 吃兔头很有讲究，高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。
?
和吃螃蟹一样，没有正确的手法是吃不到肉的，现在简单介绍一下吃兔头的程序：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。第二 步是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，吃里面嫩滑的脑花（兔脑），翻过来把天堂（上颚）吃掉，最后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。听起来是否有点暴力血腥？就像很多人爱吃鸭头鱼头一样，其目的不在吃肉，而在细细挖掘的过程。成都人吃兔头一般每人最少五香麻辣的各来一个，胃口大的那就没有数了。做的好的兔头完全入味，脸颊肉细嫩饱满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜，眼珠本人觉得有点吓人，所以还未曾知道是何滋味。
?
冬季的“啤酒兔头”是在类似火锅的汤料里加入了啤酒，兔头一直在里面用小火煮着，保持了热度而肉不会老。吃时捞起来拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等调料搅匀，十分美味。 由于啃兔头时会和兔头的唇齿有接触，因此该美食由此产生了另外一个意义——亲吻。若夜晚在成都河边散步时看到有情侣在黑暗处相拥，你别会误解成他们在不雅的亲热，而是打包在在公园里大啖了。兔头香辣而不燥，咸鲜而不腥，深受成都男女老少的喜爱。夏日里明媚的阳光沐浴你全身，缕缕微风轻吻你双脸，悠然自得的吃着，尤其是美女龇牙咧嘴的拥吻兔脑壳的美味，也是一道亮丽的风景线。
?
春来赏花
秋浓煮酒
夏啃兔头
冬赏梅咏
?
恬康旗舰店(好吃看的见,健康看的见，用心做食材，唤醒味蕾深处对四川美食的记忆)https://tierkond.tmall.com
QQ：209911626
美食QQ群：329144589
 |
| 内容违规投诉举报请联系在线客服QQ：278336453 |
| 今日最新卖家热点 |
|
更多内容>> |
| 下载APP客户端，随时随地上门别，方便卖家网店交易 |
| 话题回复 |
| 1 首 页 |
 微信扫一扫，纯粹电商人微信交流群，欢迎加入 |
