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小小未来式 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2018-3-23 8:52:17 查看：494 回复：0 次 | |
日式凉拌竹荚鱼的做法. |
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竹荚鱼是日本常见的一种海鱼，其油脂丰富，鲜味浓郁。日本人通常将之与葱花、姜蓉搭配。这道菜是日本常见的 " 冲脍 "做法，是将竹荚鱼与蔬菜、味噌等敲打混合而成。
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用料
竹荚鱼肉 1 片
白味噌 3 克
田舍味噌 8 克
葱花 1 汤匙
姜片 1 片
紫苏叶（摆盘用，可去掉） 1 片
做法步骤
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1、竹荚鱼片的骨头拔掉，鱼皮去掉。
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2、鱼肉切丝。
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3、葱切葱花，姜剁碎。
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4、将葱花和姜放在鱼肉上。
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5、用刀背边敲打边拌匀。
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6、白味噌和田舍味噌拌匀，放入鱼肉中，继续用刀背边敲打边拌匀。
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7、盘子铺上紫苏叶，放上竹荚鱼即可。
小贴士
1 竹荚鱼叶可换成青花鱼、鲷鱼等，但必须要保证新鲜，不然会有浓重的腥气，而且危害健康。 2 白味噌和田舍味噌的比例也可以根据自己的口味进行调整，也可只用一种。
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