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冬槐闲情 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2018-8-5 9:55:09 查看：523 回复：1 次 | |
荞麦的做法 |
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淘宝新店开业，店铺名：新一带一路农特优品
店铺链接：https://shop163514441.taobao.com/?spm=a313o.201708ban.card.15.64f0197a8ltP4l
创业不易，希望大家多多支持
酸辣荞麦面
1、红辣椒洗净后斜切成片；
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入：
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
五香荞麦饼
1、荞麦面、黄豆面、小米面、面粉用酵母和面团，软硬适度，醒发半小时；
2、把面团擀成饼状
3、撒匀五香粉、盐，再擀杖擀一下；
4、面饼上倒上油，对折面饼，四边都要对折，这样不用刷子也可把油抹匀；
5、沿一边卷起成筒状；
6、切大小均匀的段，两头捏紧，拧上几卷后按扁；
7、电饼铛加热后放入饼坯，4分钟即可出锅。
荞麦面包
? ? 1、将高筋粉、荞麦面粉、酵母等混合，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母）；
2、混合粉，水，酵头揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，我的KA勾型头第4档8分钟。因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多；
3、放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）。我在第1小时折叠了一次；
4、倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟；
5、整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时；
6、同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度；
7、往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。
荞麦玉米绿豆粥
1、准备材料：玉米丁、带壳干货荞麦、干货绿豆、白米（非精制）；
2、①鲜玉米切丁或买干货②白米加水浸泡淘洗，然后倒掉淘米水（可用于浇花）；
3、把玉米丁、干货荞麦、干货绿豆、淘好的米倒入高压锅加水浸泡。
4、高压锅上汽小火熬煮20分钟完成。
豆沙荞麦饼的做法
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1、黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大；
2、在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时；
3、趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧；
4、包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度；
5、放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳。
荞麦菜卷
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1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；
2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。
3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。
4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。
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海风草草 等级： / 门别币：20第1楼 |
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| 回复：2018-8-5 10:04:58 | ||||
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