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	发表：2018-11-5 22:21:15  查看：874  回复：3 次
南京.特色&-&-炸臭干

臭干是一种几厘米见方的豆腐，经过南京特有的气候发霉，
长着长长的墨绿色真菌绒毛，最让人受不了的是它所散发出来的气息。
据俺研究，蛋白质变质所带来的味道是世间一绝，比如说臭鸡蛋。
如果看过《沉默的羔羊》，对死亡高级动物蛋白质的气味的印象肯定深刻。
豆腐属于植物蛋白，不幸也难以例外。北京王致和的豆腐再臭它也是被关在密闭的玻璃瓶里，嗜好此物者只能偷藏于角落独自享受，顶多在家中几人共用。而炸臭干则大大不同，
走在南京的闹市区，就算离市中心新街口几十米远的那条巷子里，
一群衣着入时的俊男靓女慈祥老人天真小孩，守在油锅边手举刚出锅的美食，
蘸着特制的卤汁大块朵颐，他们周围方圆一里都可闻到炸臭干味。那是一种绝对不同于烤羊肉的味道。据民间环卫工作者们说，这种小吃产业的规模大小直接影响着一向清新的南京大气质量。
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	陈优 等级： / 门别币：20第3楼
	回复：2018-11-7 15:13:44
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