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徐隆灿：芋儿黄腊丁_卖家圈子_门别论坛
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小蜜蜂123217 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-11-4 12:19:08 查看：542 回复：2
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徐隆灿：芋儿黄腊丁 |
新人报道/徐隆灿：芋儿黄腊丁
食材：黄腊丁 400g、小芋头 200g、郫县豆瓣 15g、料酒 30ml、淀粉 10g、水淀粉 15ml、泡姜 5g、蒜 5g、葱 5g、白糖 5g、醋 2ml、香油 2ml、红油 5ml、胡椒粉 3g、盐 5g、油 95ml、泡椒末 5g、高汤 500ml
步骤：
1. 黄腊丁收拾好，用盐、料酒15ml、淀粉和胡椒粉2g腌1小时。
2. 炒锅里放入油15ml，把蒜放下去炸香捞出，泡姜切成姜米，葱切段。
3. 炒锅里再放入80ml油，烧至6成热，下黄腊丁稍微炸一下捞出。
4. 把小芋头洗净，上锅蒸熟后拿出，稍微变凉之后剥去外皮。
5. 锅里留着少许的油（实耗30ml），烧至4成热，放入郫县豆瓣、泡椒末炒香，再下泡姜米、大蒜和葱段翻炒均匀。
6. 将芋头倒进汤里，烧至熟软入味，然后倒入水淀粉勾芡收汁，最后放醋、红油和香油搅匀，就可以上桌了。
=小贴士=：
要选用个小而均匀的芋头，这样易熟且软的程度才会是一样的。
汕头市华馨香料有限公司简介
濠江区珠浦工业区第七号厂房第四层，主要经营食用香精;食品添加剂;食品香料;调味料业务联系
公司负责人：徐隆灿 电话：0754-88138941，如需购买食用香精;食品添加剂;食品香料;调味料，请联系我们汕头市华馨香料有限公司
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