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叶佩卿 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-11-15 3:59:59 查看：2625 回复：2 次 | |
侯群群：【2P-新肌蜜酵素讲堂】自制酵素的危害|北京卫视曝光 |
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文/青春派新肌蜜酵素|侯群群
北京卫视|曝光自制酵素霉菌超700倍，你还敢吃吗？
国庆去姑姑家玩，姑姑给我端来一杯类似于饮料的东西，我说这是什么，姑姑说这是我做的酵素，什么？酵素，我急忙说，这个不能喝的，自己做的不卫生，对身体不好，我们公司有，下次我给你带一些过来，姑姑一边忙着做饭一边说没事，这个挺好喝的。
说完我也挺无奈的，我又问你是跟谁学的呢，姑姑说，我是打麻将的时候朋友告诉我的，她们说这个这样做可以通肠道比吃水果对身体好，所以我也回来做了，这不今天刚好3个多月了，拿出来给你尝尝味道。姑姑又急忙说，做这个很简单，也不麻烦，就是把水果和糖平铺于瓶内，一层水果一层糖的交替方法码放，然后加水淹没，密封放2-3个月就成了，听说放的越久效果越好，为了做这个酵素，我还特意让你表妹在网上买了一个酵素桶呢。
话还没落音，小表妹就喊姑姑，妈妈我刚喝了酵素肚子好疼，说完就去了卫生间，上吐下泻的，我们赶紧去了医院，送到医院后才得知是急性肠胃炎。医院急诊科的陈医生告诉我们，表妹不是第一个，从去年以来，就有不少人因为吃了自己做的酵素引起肠胃不适的情况发生。
姑姑回家就把酵素全部倒了，很后悔的说，以后再也不做了，真的不能盲目听别人的。
在这里，我也要提醒那些酵素发烧友，其实早在2015年初，北京日报已在揭示真相“由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，生成其他有害物质。”
北京营养专家陈教授分析指出：自制的“水果酵素”不但对身体无益且对身体存在很大的危害。
（一）那么我为大家解释一下，为什么自制酵素比较难把控，分为一下几点：
1、果蔬原料的种类
自制酵素你会购买几种果蔬呢，五种、十种还是二十种？现实中买10种水果已经算是非常多了，
专业的酵素品牌原料果蔬的种类一般不会低于五十种，比较顶级的品牌甚至达到八九十种，新肌蜜酵素萃取80种以上零污染蔬果为原料，只有足够齐全的果蔬种类，才能保证发酵产物营养构架的完整性，对机体健康状况调节的全面性，这也是自己采购制作酵素无法做到的。
2、发酵用菌种的安全性
在你制作酵素的过程中，发酵用的是什么菌种？我想大多数人并不知道，是直接借助果蔬上所携带的菌种来进行发酵的。那么它们确定是对人体有益的菌种吗？有没有坏菌混入，产生毒素呢？
对于个人来说不可能像专业发酵工厂那样，新肌蜜酵素使用的是专利纳豆菌，栽培放入菌种之前，先将雄菌全部去除，塑造只留纳豆菌发酵的环境，严格控制洗切、装填过程，确保卫生安全。
如果自制酵素在制作过程中不够卫生，霉菌等有害菌混入繁殖，那么制作出来的所谓“酵素”就会含有“毒菌、毒素”这样一来，对于人体健康便有害无益了，又谈何“养生”、“排毒”呢？
3、发酵过程中酒精的去除
在果蔬发酵的过程中，会产酸、产气，还会释放出乙醇，所以会有酒精的味道，那么自己制作的酵素是是如何将酒精的成分去除的？
4、酵素的活性保证
酵素怕热，基本上温度在45度左右就已经失去活性，因为自制酵素没有专业的酵素品牌拥有专门保护酵素活性的技术，使得酵素的活性会随着时间流失。
5、发酵时间
网上宣传自制酵素2-3个月就可以喝了，网友反映味道很怪异，甚至很难入口。专业酵素品牌必须经过12个月以上的恒温发酵，才能确保其产品的口感及品质。
总结以上的观点，我们自己做酵素，在果蔬原料的种类、发酵菌种的安全性、发酵过程中酒精的去除、酵素的活性保证、发酵时间，这几个方面，是无法像专业酵素品牌去安全把控的。
（二）北京卫视|曝光了自制酵素霉菌超标700倍的酵素，对人体危害极大。
从事公共营养师培训12年、运动医学教授、国家一级公共营养师范中树也认为，家庭自制酵素存在很大风险。第一，酵母菌在发酵过程中氧化分解，产生酒精，即醇类，自制酵素过程中，没有一个准确控制时间标准值作为参考，发酵瓶里的东西发酵过了就成了酒，如果酒再密封不好，就会产生乙醇、乙醛和甲醛；第二，自制水果酵素密封瓶里存在一类碳水化物，它会产生霉菌，霉菌里主要是展青霉素，它是一种神经毒，会对人体造成危害；
某省产品质量监督检验研究院，经过对自制酵素检验后，报告上给出的结果显示，其中霉菌数量为每毫升＜1。而送检的另一份自制酵素采样检验结果却显示霉菌数量每毫升达到了11000。由于酵素本身没有国家标准，故参照国家《果蔬饮料卫生标准》来看，其中《果蔬饮料卫生标准》对霉菌数量的要求是每毫升≤20，由此看来，第二份采样检验结果的霉菌数大大超过了要求。
1、糖的成分高
我们在“自制酵素”时会加入大量的糖，才得以发酵成为酵素。据研究显示，“自制酵素”的含糖量在10%以上，糖量过高，会转化成脂肪，肥胖症也跟着来。据世界卫生组织调查得结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。
2、微生物滋生
对于民众来说，任何食物只要加上「天然」、「自制」，好像都变成一种百利无一害的健康食品，但林口长庚医院毒物科颜宗海医师表示，在家中自制酵素，多数人不会额外添加防腐剂，此时就是造成微生物孳生的危机，一旦遭细菌、霉菌污染，轻则肠胃炎、上吐下泻，体抗力差一点的人甚至可能会引发败血症，危及生命，民众千万不可轻忽。
3、亚硝盐酸
在乳酸菌发酵过程中，会产生亚硝酸盐，自制“酵素”条件有限，不小心便会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐中毒是很严重的事，当含有亚硝酸盐的酵素被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺，胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺，胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛，故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
4、甲醇
自制酵素实验室检测结果显示，在液体当中含有有机酸、乳酸和乙酸占了23.76%、25.79%，醇类的成份占到了71%到73%;而蛋白质的含量只有1%。水果含有大量的果胶，而果胶经过微生物发酵作用的一大产物就是甲醇，甲醇对健康的危害是相当大，这会导致肝脏损害、失明，严重的话还可能会危及生命，对生育也有一定的影响。
（三）美国NNFA酵素权威提醒：
酵素是身体的清道夫，每天喝一杯充满活力的酵素，可有效帮助清理肠褶皱、血液、淋巴、内脏的毒素。是一种健康的排毒养生方法。
但新肌蜜酵素|侯群群，提醒各位酵友，自制酵素非但不能达到养生的效果，还有可能导致疾病。所以要美容养生保持身材的朋友，千万不能冒风险盲目自制，购买健康的酵素产品更要要选择正规渠道，当然，可以的话少量多餐，食物回归天然、简单，自然是最好的保养之道。
品牌：新肌蜜酵素
中国总代理商：上海云鑫网络技术有限公司
生产厂家：株式会社 日本生物.科学研究所
主营产品：酵素|日本酵素|水果酵素|酵素原液|纳豆菌酵素|瘦身酵素|本草酵素|酵素肌底液|植物酵素|环保酵素|排毒酵素|微生物酵素|
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始于1974， 专注酵素40年，
因为专业，所以专注；因为专注，所以卓越；实力造就品牌，品牌决定品质！
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