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lovexiaty 等级： / 门别币：132 |
| 发表：2016-11-16 0:25:02 查看：958 回复：2 次 | |
徐隆灿：鲜果爽爽鸡 |
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主料：鸡胸肉160克、菠萝200克、草莓10粒、炸鸡粉15克
调料：黄酒1/2汤匙、 番茄酱3汤匙、白醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、清水1汤匙、植物油500克、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙
做法：
1菠萝切成块，用盐水泡20分钟。
2鸡胸肉切成不超过1.5cm的丁，调入黄酒抓匀。
3取1汤匙的炸鸡粉再次抓匀，腌15分钟入味。
4用面粉兑点清水，然后将草莓放入，以打旋的方式洗1分钟后，再用清水冲干净。
5用刀将草莓对剖（去蒂更好）。
6取碗，调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。
7另取一些炸鸡粉，让每块鸡肉都裹上粉。
8锅里油烧六层热，将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火，油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。
9取锅烧干，取1汤匙刚刚炸鸡的油，再放入碗里兑好的料汁。
10用小火熬到起泡后，调入用1汤匙干淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁，充分铲动，至透明发亮。
11倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下，至均匀挂上汁。
12马上再淋入炸鸡油，推匀，即刻起锅。
13出锅装盘即可。
烹饪小窍门：
1、炸鸡粉里面有红曲，炸出来会微红。里面已经含有盐、大蒜粉、胡椒粉等香料，腌鸡时不用另放调味料。
2、熬汁时要用点油，汁才能透亮而不成糊状。最后淋点熟油，也会让菜更亮
3、水果和鸡块放入后，快炒几下就行了，以免草莓软烂，鸡块不脆。
4、醋用白醋或者米醋更好，不抢色。酸甜度可自行调配
5、菠萝提前用盐水泡一下，减少副作用。
业务联系
公司负责人：徐隆灿 电话：0754-88138941，如需购买食用香精;食品添加剂;食品香料;调味料，请联系我们汕头市华馨香料有限公司
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