要说健康的话，饱和脂肪酸含量高的油就不健康（如猪油、牛油、棕榈油等），而不饱和脂肪酸含量高的油就要说到植物油了，植物油是必需脂肪酸（omega-3、omega-6系列多不饱和脂肪酸）的重要来源。所谓必需脂肪酸，就是人体自身无法合成，需要通过食物摄入的脂肪酸。营养学家推荐摄取的omega-6︰omega-3应该维持在10︰1~5︰1，但是，绝大多数人在这一比例上的数字是20︰1。

挑选食用油时可以把以下几点记在心上：

（1）优先考虑富含omega-3脂肪酸的植物油，比如玉米油或者红花油，可以作为不错的选择。

（2）鉴于对大豆油中含有转基因成分的担忧，可以选择有机认证的品种。

（3）无论是哪种植物油，盯着一种也会造成营养摄入的“单调”，所以，最“偷懒”的方式莫过于将植物油的调和油替代着使用。

（4）将合适的油用在合适的烹饪方式上也十分重要，根据图2中植物油的烟点和烹饪温度，可以根据实际情况进行更为科学的挑选。（注意：食用油的加热温度不宜超过烟点，加热到冒烟就意味着开始生成各种有害物质了！）

我们在做调和油的配方时做了很多次的尝试，当然产品也在不停的完善中。