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梁锡禄：掌握这10条下厨秘诀厨房小白变达人_卖家圈子_门别论坛
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| 发表：2016-11-18 7:23:20 查看：836 回复：2
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梁锡禄：掌握这10条下厨秘诀厨房小白变达人 |
卖家故事/梁锡禄：掌握这10条下厨秘诀 厨房小白变达人
都市白领们，是不是已经厌恶了天天下馆子想回家吃饭了呢？有这种想法就对了，掌握以下10条下厨秘诀，厨房小白瞬间变达人，再也不担心做饭不好吃了。
1、煮稀饭
滴几滴芝麻油，等煮沸后火关小一点，这样不外溢，味鲜。另外，下米要等到锅里的水烧到50-60度的时候再下，可防锅糊。
稀饭快好时，放少许本人喜欢吃的蔬菜在里面，味更鲜，更爽，有营养，易消化。
2、煮水饺
饺子下锅后假如敞锅煮，水温不会太高，能到达100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻腾，饺子皮就煮得平均，不易决裂。
待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。
3、煮面条
煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热。
4、煮牛奶
煮牛奶若用文火，牛奶中的维生素会遭到空气氧化而被毁坏，因而，煮牛奶仍需用旺火烧开，见沸拿开，等10秒钟左右再放火上烧开，如此煮三四次即可坚持牛奶的营养成分，杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
5、蒸米饭
在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于寄存和防馊。
剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，参加2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
6、煮骨头汤
水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收应用，汤味也愈加鲜美。
7、巧除鲜鱼腥味
等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥增鲜美味。
8、炖鸡
鸡杀后放5--6小时左右，待鸡肉外表产生一层光亮的薄膜再下锅，味更美。先将水烧开再放鸡炖的汤更鲜。
盐腌渍过的鸡肉，冷水时放进锅炖好些。鸡汤在食用前才放盐味更鲜。
9、煮肉妙法
假如要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片；
假如用热水煮肉则味美，冷水煮肉则肉香；
假如煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮，则易熟快烂；
假如煮的是咸肉，则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一同煮，就没有咸肉的臭味了。
10、蒸鸡蛋羹
不要用生水和热开水蒸鸡蛋。蒸制时间不要过长。上锅后不要大火。
蛋液里能够放海米虾仁或瘦肉一同蒸。家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。
看完这些，相信你对下厨已是信心满满。如果担心记不住这些秘诀，方便日后翻看，那就先收藏吧！更多下厨技巧请关注我们， 或是点击这里。
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