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遇断连子 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-11-24 2:20:54 查看：2141 回复：2 次 | |
郑超之如何识别爆裂玉米 |
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什么是爆裂玉米？爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。
首先，爆裂玉米子粒最外层半透明的果皮(俗称种皮)坚硬，厚度为0.03～0.08mm，是由纤维素有序紧密排列构成。它起着封闭水蒸气、加大压力的作用。据测定，爆裂粒果皮承受高压的机械强度是普通玉米的4倍；而且传热性快，导热系数为普通玉米的1.9倍，受热时可使粒内迅速升温，但不致燃烧变糊巴。
其次，爆裂玉米子粒的胚乳较大，约占全粒重量的4/5，其中约90%为淀粉。淀粉中有75%为角质淀粉，分布在粒的外围，遇高温时变成坚硬而有弹性的胶状物质，能抵住强大的水气压力；另25%为粉质淀粉，被角质淀粉包埋在粒的中央。淀粉粒和水分都紧密地镶嵌在蛋白质骨架交织成的网中间，很少有间隙。普通玉米籽粒胚乳中也有这两种淀粉，但角质淀粉占的比例没有爆裂玉米那么多，结构紧密程度也较逊色，分布的位置没有爆裂玉米那样适于爆裂。
最后，爆裂玉米子粒的含水率须适当。一般含水13.0%～15.0%均能使爆粒内产生足够的高压。
咬不停爆米花最终选择采用爆裂玉米来制作爆米花，不仅让爆米花的外表圆润美观，而且让人们在食用爆米花的同时，获得了人体所需营养，正所谓眼福口福都可兼得啊！
业务联系
公司负责人：郑超 电话：024-62643269，如需购买大金苗小米;薏仁米;花生米;黑米;江米;黄米;红小豆;绿豆;红赤豆;大肾豆;开口豆八宝米;燕麦米;紫糯米;芡实;高粱米;黑小米;绿小米;大黑豆;青稞米;饭豆，请联系我们沈阳皓博商贸有限公司
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