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风拂绿袖 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-11-25 20:31:20 查看：605 回复：2 次 | |
吴珍美之精酿啤酒到底是什么？ |
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开启您的精酿之旅
你是不是总分不清什么叫皮尔森，什么是艾尔淡啤？IPA又是啥，黑啤是哪位？
嘿嘿，为了让你迅速成为一名啤酒专家，
至少点精酿的时候不会出丑，下边这些都是啤酒圈的 " 黑话 "，快来一起记笔记。
http://xmnewsky.1688.com/page/offerlist_70677858.htmspm=a2615.7691456.0.0.OSGUJB
第一节：基础课
到底哪种啤酒最好喝？一千个人心中可能有一万个答案。不同的人对于啤酒的定义，以及他们对这种琥珀色液体的感受，本身就是一个没有正确答案的问题。
基础知识 1：到底什么是精酿啤酒？
大部分《啤酒百科》都写，德国、比利时、英国，美国等国是啤酒的故乡。但稍微懂一点啤酒的人就会说，其实世界上那些 " 啤酒大国 " 并没有几家很好的啤酒厂。大部分进口啤酒来自德国、比利时、英国和美国。不过，啤酒王国正在发生变化，重点就在 " 全球化 "。那些完全没有出现在啤酒教科书上的小国家竟忽然冒头，成了新式啤酒的 " 温床 "。年轻一代正在引领新潮流，在红酒之乡开起了迷你精酿坊。而且，随着这种势头越来越强劲，我们也不得不承认，这些小酒坊出品的啤酒还真不错。
总的来说，所谓 " 精酿啤酒 " 就是出自于小酒坊，采用传统酿酒方式的独立品牌出品。再深入一点，精酿的品质主要取决于啤酒花，酵母的种类以及其他添加物，有一条不变的铁律就是，精酿啤酒一定不是来自于跨国公司，在酒瓶上随便贴个标签都卖的那种。
基础知识 2：精酿和鲜啤有什么区别？
其实，这两者并没有太大区别。
通常来说，鲜啤是指产地原酿的桶装啤酒，直接饮用，不会往里面加气。这样可以用来区分那些大品牌、大批量生产的淡啤酒。其实精酿和鲜啤没有太大区别
不过，酒坊都开始跟风，也就意味着精酿本身变得不那么 " 精 " 了。" 精酿 " 其实是美国人的说法，跟 " 鲜啤 " 是一码事。
不过，你可以发现，美式的精酿啤酒和传统的英国淡味啤酒仍旧不尽相同：就跟美国人和英国人的差别类似，虽然英国人爱留胡子，但是也更注意打扮一些。
http://xmnewsky.1688.com/page/offerlist_78447223.htmspm=a2615.7691456.0.0.u66X4b
基础知识 2：精酿和鲜啤有什么区别？
其实，这两者并没有太大区别。通常来说，鲜啤是指产地原酿的桶装啤酒，直接饮用，不会往里面加气。这样可以用来区分那些大品牌、大批量生产的淡啤酒。其实精酿和鲜啤没有太大区别.不过，酒坊都开始跟风，也就意味着精酿本身变得不那么 " 精 " 了。" 精酿 " 其实是美国人的说法，跟 " 鲜啤 " 是一码事。
不过，你可以发现，美式的精酿啤酒和传统的英国淡味啤酒仍旧不尽相同：就跟美国人和英国人的差别类似，虽然英国人爱留胡子，但是也更注意打扮一些。
基础知识 3：精酿啤酒从何而来？
简单来说：啤酒里包含四种主要原料，95% 都是水。在世界各地酿造的啤酒，因为当地水质不同，啤酒的口味也会跟着发生改变。是不是很酷？水里加进了啤酒花，奇妙的变化就发生了，随之而来的是微微的苦涩和美好的气息。你想不到吧，啤酒花的种类可是比葡萄酒的葡萄分类还要多！
麦芽，也是啤酒中另一味重要的原料，以及我们英勇可爱的小帮手——酵母，可以把糖分通过发酵转化成酒精。
第二节：进阶课
进阶知识 1：精酿啤酒分为几类？
好了，现在你已经入门了。接下来我们讲一点进阶知识，首先告诉你，精酿啤酒可以粗略地分成五大类。
1. 艾尔淡啤
http://detail.1688.com/offer/527118346025.html?spm=a2615.7691456.0.0.9tUKfm
这款啤酒的啤酒花比较多，但是口味清淡、纯净，适合搭配各种食物。
2. 比利时啤酒
http://detail.1688.com/offer/534762321871.html?spm=a2615.7691456.0.0.9tUKfm
此款小麦主要是添加了酵母和其他一些风味剂（香料、焦糖、烟草等）。
有一些看起来颜色比较浅，口味也比较清淡（淡啤，single 浓度，三料等），也有一些颜色比较深，酒体比较馥郁（浓泡型，四倍浓度等）。
3. 小麦啤酒
大部分啤酒用的都是纯麦芽：另一方面，这里面还混有 40-60% 小麦，这样，啤酒的口感更加轻盈、新鲜、纯粹。
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进阶知识 2：如何正确品啤酒？
要好好享受一杯啤酒的畅快，你得注意四点：风味、香味、口感以及酒的成色。
把啤酒倒进杯子里，一边闻气味，一边把酒在杯子里打转。试试看，你能闻到些什么味道，不过气味是很主观的，所以，如果你旁边的酒友闻到了香菜味而你只闻出酒味儿来，其实也没什么关系。
细抿一口，然后一口吞下。留意一下舌根尝到的味道。关注酒体的 " 粘度 "（也就是厚度），还有滑过舌头的感受。有没有后味？颜色呢，是深色还是浅色的？
进阶知识 3：怎样显得自己很会喝？
一瓶啤酒里面可能有许许多多的配方原料，要以此来显摆好像有点困难。不过，在酿造工艺方面倒是可以学几个术语 " 装装逼 "。
超酒花 :
你点的酒啤酒花特别重。就跟 " 前卫 " 时尚一样，不过比那个好些，毕竟是啤酒嘛，酒花味浓是件好事。
IPA 黑啤 :
点吧。大杯黑啤，让你从头爽到脚，吃瓜群众都会羡慕你。
购买设备自己酿造精酿啤酒，
然后干杯吧朋友。
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