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gdxzhangling88 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-12-7 17:10:05 查看：778 回复：2 次 | |
谭晓东：-196液氮速冻机在水果、蔬菜类产品中的应用 |
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-196液氮速冻机在水果、蔬菜类产品中的应用
（丹东天茂气体有限公司转自网络）
-196液氮速冻机在水果、蔬菜类产品中的应用。液氮速冻技术是一种新型食品冷冻方法，液氮速冻可以超速冻结食品，并且可以维持食品的高品质，也正是这两大优点在近年来尤其受到消费者和食品加工企业的青眯。最近几年液氮速冻技术得到了较大发展并被广泛应用，下面丹东天茂气体为大家讲解液氮速冻技术在果蔬类产品中的应用。
我国的学者对液氮速冻技术在果蔬类产品中的应用做了很多的研究，液氮速冻技术已经被广泛运用到了黄瓜、青刀豆、西兰花、草莓、香蕉片、槟榔、柿子等果蔬类产品的速冻生产中，通过实际应用和研究表明，运用液氮速冻技术不仅速冻效果好，而且产品质量高。液氮在速冻西兰花时研究表明，不仅缩短了冻结的时间，而且保证了西兰花的品质。
日本的一位学者曾经研究了慢速冻结和液氮快速冻结的柿子果肉中止血剂含量的影响，实验表明，慢速冻结的柿子几乎没有止血成分，而液氮快速冻结的柿子中止血剂的含量依然非常高，这是因为慢速冻结破坏了柿子结构引起的。对于槟榔的冻结，中国的段振华等研究发现，液氮快速冻结可以使槟榔保持较高的叶绿素含量，相对于普通的冻结，明显提高了槟榔的品质。
液氮速冻技术在对食品进行冻结时实现了低温深冷的超速冻，这就明显提高了冷冻食品的品质。目前，普通的冷冻技术很难再满足人们对食品色香味高，营养损失少，不易氧化等品质方面的要求，而液氮速冻技术因冻结速度快，冻结食品品质好而且营养成分损失和破坏较少，干耗也小等特点，这些恰恰弥补了普通冷冻技术的不足。液氮速冻技术更是一种低能耗，绿色环保的食品冷加工技术，如今这项新型技术已经开始广泛应用到我国的视屏加工业。
辽宁丹东天茂气体有限公司作为东北地区的气体制造商和供应商，为各种食品加工企业提供多规格的液氮速冻设备和食品添加剂氮气。液氮速冻设备系列产品采用最新的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。以-196液氮为制冷剂，满足降温及环保要求。液氮速冻机可满足不同食品加工业的要求，无论企业大小，或者是计划建设的企业，天茂气体为企业量身定做，将食品加工企业投资效益最大化放在首位，一站式服务，帮助企业在投资前做出精准的分析报告。
-196液氮速冻机，相比传统压缩机式制冷设备具有：
1、5分钟极速冻结，一分钟降温50，最低温度-196
2、锁住水分，解冻之后不掉秤，一吨货出来还是一吨货
3、改善冷冻食品的质地、口味和外观，解冻之后跟新鲜的一样
4、延长保存期限，保存几年、甚至几十年都没有问题
5、成本与产量直接挂钩，后期没有任何维护费用
6、绿色环保无噪音
7、操作简单，可进行无人化操作
8、占地面积非常少，没有压缩机，不需要建压缩机房等特点！
液氮的温度达到-196，当它跟食品接触后能快速带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的速冻方式让冷冻的食品结晶最小，并保证了食品的原汁原味，有效地保证了食品的质地。
通过市场的验证，毫不疑问，在今天的食品加工业，液氮是最环保，最高效的冷却、冷冻方式，它不仅让食品快速降温，更保持了食品的品质。
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