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不变得诺言 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-12-11 9:02:27 查看：1074 回复：2 次 | |
潘云晓之普洱茶的品饮小技巧 |
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喜欢茶，每个人或有自己具体的原由，因为茶的清淡，因为茶的甘甜，因为茶的苦涩，因为茶的柔和，因为茶的回味........ 当爱上喝茶，一杯茶就是一生的缘。那怎么喝出健康呢？
一、普洱茶的等级
普洱茶是中国名茶，其等级对于散茶来说一般分特级及一至十级共十一个等级，其级别的划分是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：
1、芽头多，毫显，嫩度高。
2、条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
3、色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
但是对于熟茶来说，发酵的工艺，存放的方法无不影响到茶的品质。十级的普洱，如果经过比较好的发酵，在经过很好的存放，未必比那些发酵很差、存放不好的特级茶口感差。所以我们常说，不以等级论普洱。当然了，一般来说，级别越高的茶，茶厂在加工时就会越细心，其发酵、存放往往比等级低的茶要好。
二、普洱茶的形状
这里的形状说的是紧压茶的形状。一般紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。目前很多朋友都觉得饼茶比较好，这也是个误区。按照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，但是现在的普洱茶，其形状与其品质早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料高低之分。对于紧压茶的鉴别，主要看以下方面：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。所以说，买普洱不要以等级和形状作为衡量的唯一标准，应该以查外形、看汤色、观叶底、品滋味等综合品质作为鉴别的标准。首先是怎样把一个普洱茶饼变成散茶，专业点说叫做“拆茶”。这里就涉及到一样很多人没有接触过的东西——普洱茶刀。外面卖的茶刀有锥形、刀形，功能都是一样的。一般来讲，拆茶饼最好从背面饼窝处撬起，这样从正面看，茶饼的外观依然完整美观。或者从茶饼边缘，依着条索位臵慢慢地撬一个缺口，再用手把茶饼掰成块。不过，对于没有用过茶刀的朋友来说，我总要提醒他们小心，或者干脆建议他们直接用手掰吧，免得发生“流血事件”。
三、普洱茶的冲泡
冲泡普洱茶的时候，绝对不能只用一个杯子了事，冲泡器具与品饮器具要分开。讲究起来，冲泡普洱茶最好用紫砂壶。紫砂壶保温性和透气性都比较好，能够泡出普洱茶醇厚的味道。要选用宽口大腹出水快的紫砂壶，第一泡为醒茶，依茶品不同，泡十秒到二十秒，然后出水。以后几泡要适当缩短。用盖碗也是不错的选择。盖碗比紫砂壶易于购买，冲泡时能够随时看到茶汤颜色的变化，最大的特点是适合人少时品饮，特别是单独品饮。用盖碗冲泡也要采取水友，作为健康的消暑饮品。但我也发现一个问题，北方朋友很少有饮功夫茶的习惯，平时多用杯子以浸泡的方式来饮花茶、绿茶。这些茶一般不太经泡，喜饮酽茶的朋友往往把茶叶泡上十来分“快进快出”的原则，不能长时间泡饮。这两种茶具都是冲茶用的。品饮要用专门的品饮杯。品饮杯用白瓷小杯或者透明的玻璃杯都可以较好地观察到茶汤颜色。如果嫌以上器具都比较麻烦，那么用专为普洱茶冲泡而设计的飘逸杯也是可以的。飘逸杯是大杯套小杯的方式。小杯是滤网杯，泡茶用的，一侧有个按钮，按下去，水就流到大杯里。大杯既可以用作公道杯，也可以作为自饮用的杯子，使用非常便捷，适于日常上班时使用。对于广大办公一族中的普洱茶爱好者而言，这是非常不错的日饮解决方案。
忙忙碌碌的生活，抽点时间泡一杯茶，细细品，淡淡香，不强求，不刻意，不也是一种挺好的生活态度?
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