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陈霞 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-12-12 13:30:27 查看：480 回复：2 次 | |
高寒：纤瘦的面为何大家都喜欢？ |
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它，有着纤瘦的外表，它， 大多是穿着白色的外衣，同时，它，有着更多的营养，是平民百姓的最爱！那么，它，究竟是谁呢？现在，就为你介绍一下，我们的主角，手工挂面！
手工挂面是一种传统的汉族面食，是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的 干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。
从食补的角度来看，挂面主要有三方面的饮食功效：
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰凉的人群。
2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
从以上不难看出，挂面适用于以下几种人群长期食用：
1. 体虚体弱者，如病人、老人、产妇孕妇、小孩，食用可以增强免疫力、益气补虚。而且挂面易消化，易于食用。
2.美容养颜、滋阴补肾，适合男女性长期食用。
3. 速食者，挂面开水煮两三分钟即熟，且营养丰富，适合速食。
手工挂面的食用方法参考面条，但是相对于面条，挂面在煮的过程中会吸水，所以要多加水，挂面熟的很快，不要煮的时间太长，会煮烂。另外，挂面本身和面用的就是盐水，所以，如果打卤的话，切忌不要放盐或少放盐。
挂面食用方法。
1. 烧水，水量可以参考面条，比煮面条的水略多一些，因为挂面煮的过程会吸水，水要烧到大开。
2. 水开后下挂面，一人量一般是一至二两就可以，可以看包装的重量看比例下面。
3. 开水煮2~3分钟即可，期间看个人喜好，可以放入鸡蛋或者什么生菜。
4. 捞出之后，放香油、醋，看个人喜好放调料，但是一定要把握好盐的量，因为挂面本身含盐，另外，不要单纯才吃面，多盛些汤，会比较好吃。
挂面有很多种吃法，做法非常灵活。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌。
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