8．2．I 酵素能够挖掘出尚未开发的饲料价值

各种饲料都有着不同的市场价格，一般误认为，其饲料的价值体现在价格上。

由于在畜产经营上其生产成本的70％是饲料，虽然饲料成本的比重极高，但从其饲料各种单价来考虑饲料的价格，却有着相当大的差距。那种认为价格高的饲料价值就高的观念是错误的。

也就是说，饲料营养成分的高低单纯靠饲料价格的高低是无法判断的。

★例如，小麦和米糠相比，小麦的价格高于米糠。从其营养成分来看，高价的小麦不能说就优于廉价的米糠。

(表1)

从(表1)中小麦和米糠的比较来看，小麦的粗蛋白约少于米糠21％，粗脂肪只占了米糠的l／9。而糠份约为米糠的2倍，含量较多。

但是，从小裘的价格来考虑，却是米糠的三倍，单价高的小麦营养成份明显低于米糠。由此而说，单纯从小麦的单价考虑它是高价值的饲料是错误的。

玉米和米糠之问也同样，玉米比米糠的蛋白质低36％以上，粗脂防只占糠的1／4以下，糖份，玉米虽比米糠高1．8倍，但其价格却高于米糠近2倍，以其含有营养成份来计算，米糠明显高于玉米的价值。但另一方面，从这些饲料的消化率来看：(表2)

如同(表2)，小麦、玉米的消化率约比米糠的消化率高12％～36％。把饲料消化率和饲料效率联系起来考虑的话，小麦和玉米的饲料阶值虽然相当高，但米糠所具有的饲料价值是更优的。

★《酵素世界社》着眼于提高饲料的消化率来进行开发研完的

如果能使米糠的消化率接近于玉米，就能进一步提高米糠的使用价值。酵素和微生物的应用而产生的酵素发酵饲料斗的价值，在于把这些消化率低的粗糠类及其它饲料利用酵素作用提高其消化率，可以看出它的经济效是不可估量的。在畜产饲料中，象米糠类这样的有开发价值的饲料，只有波充分的利用了，才能减少畜产品的成本，提高其经济效益，这是一个值得强调开发的新生事物。

2．利用酵素提高消化率。

目前，利用酵索来提高饲料消化率的具体实验资料比较少，特别是在畜牧业，对于这样的实验，目前状态，研究单位还没有十分活跃地进行研究。但是在食品领域中，确有由于使用酵素和微生物而产生的消化率变化的有趣资料。我们经常食用的贵重的蛋白源就有大豆。现根据植物性的大豆蛋白源，进行的消化效率的调研资料：

． 食品料学研究所消化率

①大豆 未处理0％

②大豆 (煮沸) 60％

③大豆 (煮沸)在煮熟后，加工成食品

(用米曲菌、酱曲菌)80％

④在大豆中，将耐热性芽孢菌接种在大豆里酿制而成的食品拉丝纳豆 100％

从以上表格和经酿造成食品的消化率调查结果可以看出，生大豆是完全不能消化的，经过煮沸，能大大提高其消化能力，再使用酵索和微生物，其消化率可提高20％～40％。这是根据酿造食品消化率的调查知道的。

★这种酿造效果在其它食品中也同样可以实现。所以说酿造食品是提高其营养效果的一种新方法，在家畜饲料中也已被证实。其营养效果提高的最重要原因之一就是酵素发酵饲料的功效。

★更有意思的是，也有专家评价，拉丝纳豆的效果可达到120％，不但大豆的消化率达到了100％，而且在这种食品中大量产生的酵素生成物的营养效果包括和并食的其它食品的消化率也能提高，即追加20％的消化作用，从而使期消化率达到了120％．

作为饲料使用的大豆和豆饼，用它直接喂养，不如经煮沸后喂养效果更好，再让酵素使其发酵反应，就像豆酱和纳豆等的酵素制品经处理后再使用就能大大提高饲料的价值。

这种酵素处理的应用范围，不仅局限于大豆和大豆饼，对所有植物性饲料都有共同的效果。

3.酵素饲料，可增加饲料中粗蛋白的含量。

将淀粉粕和锯屑等蛋白质较多的粗饲料，通过饲札川的酵素菌进行酵素处理后的淀粉粕发酵饲料和锯屑饲料的处理前与处理后的营养成分分析结果来看，注意到粗蛋白的数值仃惊人的增加。

例如(表3)是对松树和杉树锯屑未经处理的分析值和经酵素处理后的分析值。粗蛋白大约增加了2．5倍，粗纤维比处理前减少约50％，可溶性无氮物(糖类)约增加10％，从这事实可以了解到锯屑由于酵素作用，能够分解纤维质。其中部分可以变成可消化的糖类，其余大部分将作为微生物的能源被消耗。但是，与此同时，蛋白质急剧增加。这些增加了的蛋白是从哪里来的?也不是不可思议的，我认为这是由微生物增殖的菌体蛋白的分析中产生的。

（表3-1）未经处理的锯屑分析内容

(日本三重县工业试验场)

(表3-2)经酵素菌处理过的锯屑分析内容

(日本三重县工业试验场)

如(表4)淀粉粕经过处理后，可以说粗蛋白增加了约2．5倍，在酵素饲料中生成不曾有过的维生素类。由于有维生素类，在酵素生成的同时由微生物的繁殖而产生了菌体蛋白。

这在分析过程中，很清楚地表现出来。

(表4)利用微生物处理的淀粉粕饲料的分析内容

(田所博士)

(表5)是酵素菌和曲菌的菌体分析，这些菌体大约有l／3以上是由蛋白质构成的，又有1／3是灰分，剩余部分是纤维和糖份。

这些菌体蛋白可直接作为家畜饲料的重要蛋白源利用，在家畜饲料中，价格最高的是蛋白质系列的饲料，将其一部分可以利用微生物来补充，因此可以说，这是酵素发酵饲料在经济上的优势之一。

（表5）微生物菌体的成分

8．3畜牧业走向产业化过程中所应注意的问题

酵素发酵饲料距今45年前最为盛行。当时为一九四五年前期，日本在战中、战后进入了未曾有过的粮荒时期。由于粮食增产和美国的援助，总算渡过了难关。此后，以朝鲜战争的特殊军需品而繁荣了日本市场为契机。给危机的H本经济注入了活力。特别在国民的勤奋努力下，着眼于经济的复兴，从而充实了国力。

与此同时，也开始复活了畜牧业。当初由于粮荒而带来的饲料源的严重不足，所以基本上进行小规模的生产，以自家饲科为主，形成了自家配合饲料，成为农业畜产的主体，在这样的背景下，人们开始充分利用锯屑发酵饲料、稻壳饲料、杂草发酵饲料等过去未被利用的资源，都最大限度地利用起来。发酵饲料、酒糟发酵饲料、淀粉粕发酵饲料、豆腐粕发酵饲料和诲油粕发酵饲料等农产渣粕发酵饲料及采用腐殖土粉碎后的腐植饲料、鸡粪发酵饲料等灵活利用微生物酵素来进行加工。从前不能作为饲料的材料也被酵素世界社的农场畜产部研究开发成最好的饲料。这种饲料的应用是从1950～1951年前后在全国如燎原之火之势普及推广了。

此后，随着日本经济奇迹般地发展，日本进人了工业化阶段，从而发展了贸易，出现了高度的经济景气现象。与此同时，在畜产界也开始出现了价格便宜和由于进口饲料的急剧增加而出现了市场上混合饲料价格低廉的情况。

在农林部的指导下，改善了农业构造，提倡现代化政策，向省力化、产业化方向发展。从农业畜产转变为专业畜产的体制，迎来了辉煌的畜产时代。从此自制的自家饲料、发酵饲料和自家混合饲料被淘汰。开始利用有完整的配合饲料来自动喂养，建立起机械化工业畜产的体制。发酵饲料除一部分还被农业畜产者利用外，基本已被淘汰。这同农作物栽培一样原来从有机肥栽培转变为现在的化肥和化学农药农法栽倍的经历非常相似。

随着工业畜产的发展，虽然有了很大的成果，但另一方面也出现了畜产公害的新现象和经济的膨胀，从而使工业畜产专业界形成了由资金能力而左右的成败的局面大大增多，畜产经营者由于过分竞争而破产的现象也层出不穹。作为农业现代化的弊端也出现了其它很多问题。

随着生产性能的提高，由于过多的自动化饲料环境和生产中心管理，出现了大量家畜的健康问题，由于医药品的泛滥和乱用又出现了食品公害这一新的社会问题。所以，畜产界今后的发展方向是不容乐观的。

从消费高峰时代的1965年后半期，在食品公害问题上，为保护家畜的健康，预防疾病，开始使用了抗生物质，对其它的传染病预防药品添人饲料中的事已受到限制使用。作为畜产者来说，完全没有对家畜采取预防疾病的对策，形成了新的烦恼及对家畜传染病的恐惧。这已成为畜产者的最大难题。并且不得不为解决这些问题而煞费苦心。如上所述，在这种背景下，为消除今后更大的烦恼，畜产者又重新开始着眼于从前盛行过的酵素饲料，使利用微生物的酵素的必要性再次引起了注目。

★利用酵素发酵饲料的目的。

第一，为了降低成本(饲料成本、提高生产率、能早期育肥)；

第二，保持家畜的健康生长，(产品的安全性）。利用酵素发酵饲料的第一目的是在于降低生产成本。过去利用的目的是为了缓解购买饲料难的问题。而目前主要的着眼点是利用酵素发酵饲料，可以使家畜健康成长，消除生理障碍和机能障碍，从而提高家畜的耐病率，实践证明其效极佳.

现代畜产者和消费者所要求的主要是第二个目的即家畜健康保全效果和品质的安全性。

为了能有健康的家畜、必须充分发挥家畜本身的机能、生成优良的肉质，以及能经常保持安心的喂养家畜，要满足这个愿望，只有在酵素发酵饲料里才能寻找到

8.4酵素发酵饲料的喂养效果

以养鸡、养猪、养牛为例：

①提高产蛋率：产蛋率提高10％一20％

②减少坏蛋：破损蛋率减少到0.5％。软皮蛋率减少到大约2％以下。

③死亡率：由于传染病和发育不良而造成的死亡率几乎为0

④早期肥育：酵素发酵饲料的营养价值和营养成分均衡，所以早期肥育的效果很好。

⑤减轻粪便的臭味：不仅减轻了粪便的恶臭味，而且可以改善畜舍的环境。

⑥提高耐病性：由于酵素的各种效果使家畜的体力大幅度增强，从而减少了传染病及瘟疫的发生。

7、改善了蛋质：喂养酵素发酵饲料十天后，改善了蛋的营养成扮，味道鲜美，同时减少了鸡蛋的异味。

⑧改善了肉质：喂养酵素发酵饲料，使营养所需达到平衡，从而生产出昧美鲜嫩的肉质。

⑨延长产蛋蝴：产蛋期可延长至从产蛋开始到580天左右(产蛋平均率为50％)根据品种不同，也有维持到610天以上的记录。

⑩提高孵化率：因为成鸡的营养状态良好，所以受精率提高，也因孵化蛋的营养平衡好，提高了孵化率。

11、减少从市场购入营养添加剂：酵素发酵饲料中，存在着比混合饲料中添加的营养剂还多的营养成分，而且消化吸收率很高，所以能大量减少混合饲料中营养添加剂。

12、减少饲料中的药物：由用酵素发酵饲料喂养，使雏鸡、成鸡都得到健康成长，故几乎没有必要使用药剂，并且还具有防止传染病漫延的效果。

13、驱除病原菌：由于长期使用酵素发酵饲料使整个鸡舍都有驱除病源菌的有益菌。从而使鸡舍对有害菌产生了很强的耐菌性。

14加奶牛的产奶量：加喂发酵饲料添加剂之后经10日左右便会体现增加奶产量的效果。

★对于养鸡、养猪、养奶牛的农户，由于改善了上述各项所产生的效果，常常有予怨不到的经济效益。要让食用鸡蛋和鸡肉，猪肉、牛肉、牛奶的消费者不仅感到是美味的食品，而且是健康保险的食品。使消费者有安全感和信任感，这将是最大的效果。