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周勇 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-12-17 20:44:51 查看：956 回复：2 次 | |
邵禹铭之你真的了解无糖食品吗？ |
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很多人刚刚诊断出糖尿病的时候，每天都担心：这个有没有糖？这个含多少糖？
可是每天还是依然焦虑食物含糖量的问题。
有一天，突然灵光一闪，要是有无糖食品就好了。
上网一搜，果然很多商家早就在做了
为了糖友以后能更好的生活和避免被骗
我们今天就来简单科普一下无糖食品
首先得先说一下什么是糖
你以为甜的就是含糖？
你以为不甜的就没有糖吗？
还有很多游离糖、隐形糖、代糖等等，这么多名词
那糖到底是什么？
其实产生这么多误会的原因就是学术上的名词“糖”和生活上的名词“糖”是有区别的
比如我们生活中所说的糖一般指白砂糖、红糖或者冰糖。
早期化学发展的还不够完善，科学家仅仅能测知这些糖类的化学式总是符合Cm(H2O)n，看起来好像是由碳和水组成的，就起了个通俗易懂的名字--碳水化合物。
所以糖≈碳水化合物
按照聚合度的不同，又把这些糖类分为单糖、二糖和多糖。
那这些糖都长什么样儿？
先给介绍一下单糖三兄弟，它们是我们常会听到的葡萄糖和果糖（不是水果糖），还有我们不太熟悉的半乳糖。这哥儿仨可是孪生兄弟，身高体重一个样，只是长得有些出入。
我们舌头上的味蕾呢，就好比一个妹子，遇到长的帅就会感觉很开心，心情一好我们也就能感觉到甜味。
果糖大概是因为颜值太高了，跟吴彦祖似的，所以是这三兄弟里甜度最高的。
葡萄糖呢，大概长的比较影响市容，并不能让味蕾妹子兴奋起来，所以不是特别甜。
我们不熟悉半乳糖是因为它比较低调，一般不会单独露面。
这三兄弟可是构建了整个大糖帝国。
这就是单糖
这三兄弟也不都是单独出现，这年头，男女比例失调，妹纸多难找，好基友才是王道。
所以这兄弟三人也会两两结合以二人组的形式出现在我们的食物里，就像这样：
比如那个低调的半乳糖，它和葡萄糖结合在一起的时候就有了一个更响亮的名字，乳糖。乳糖是乳汁里天然存在的碳水化合物，各种奶、各种乳制品里都有这个小组合。如果那是一杯脱脂奶，它一半的热量都是乳糖贡献的。
葡萄糖和果糖在一起就更不得了了，这个小组合就是我们家家都有的蔗糖。蔗糖长得也很漂亮，味蕾也很喜欢它。水果、蔬菜和谷物的甜味有一部分就是因为它们含有蔗糖。
这就是二糖
你以为完事儿了吗？还早着呢，大糖帝国骁武凭陵，兵多将广，哪里才只这几个小喽啰。大头还在后面呢。
如果把葡萄糖看成大头兵的话
那淀粉又是什么呢？
淀粉是一个步兵方阵。
这一大帮手拉着手的葡萄糖们，一会儿排成人字，一会儿排成一字……成群结伙的葡萄糖手拉着手摆出或歪歪扭扭、或枝枝叉叉的造型，就是平常在各种粮食、豆类、土豆、红薯，还有蔬菜水果里能见到的淀粉了。植物们利用淀粉来存储在光合作用中吸收的能量。
实际上超市里的无糖食品很多都是仅仅不添加我们生活中所说的糖，也就是蔗糖，但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖等其他碳水化合物。
这也是为什么我吃了无糖食品，血糖依然飙升的原因。
因此，我们在购买时一是要认真阅读产品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等碳水化合物，可能导致血糖升高。
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