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李德丽 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-12-18 14:02:23 查看：1379 回复：2 次 | |
崔玉涛之植物油的正确打开方式。 |
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植物油，顾名思义来自于植物的果实、种子、胚芽等，如花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等。它是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛存在于自然界中。其主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸种类包括不饱和脂肪酸、软脂酸、硬脂酸等。食用植物油所含的不饱和脂肪酸比动物油多，因此比动物油更有营养。食用植物油还含有维生素E、维生素K以及钙、铁、磷、钾等矿物质。
植物油按性状可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油;常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。工业用植物油脂：主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的原料。
人们食用的植物油，其营养价值要高于动物油，因为食用植物油的不饱和脂肪酸含量要高于动物油，而且，动物油中含有的胆固醇比植物学高，植物油中基本上不含胆固醇，胆固醇会影响心肌的血液供应，导致心血管疾病。植物油所含的必需脂肪酸也比动物油高。必需脂肪酸能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，对防止动脉硬化有一定作用。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，一旦缺乏，生物膜结构的更新会受到影响。
植物油中含有维生素E、K以及矿物质如钙、铁、磷、钾等和脂肪酸，能够保证人体需要的油脂含量，如果人体长期缺乏脂肪，会营养不良，体重减轻，体力不佳，严重的还会丧失劳动能力。
再者，植物油含有丰富的亚油酸，亚油酸只能从外界摄入，自身不能合成，但是它又是人体正常发育和健康所亦不可少的，所以，植物油能提供人体所需要的亚油酸。
所以，植物油要比动物油对健康有更多的好处，常吃植物油对身体是有益的。植物油中的脂肪酸还能使皮肤滋润有光泽。
植物油推荐：麻籽油。
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