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liu285528023 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-9-1 9:01:48 查看：1133 回复：2 次 | |
周继松：湘潭产业带揭秘槟榔的加工工艺和流程是什么 |
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我们经常食用的槟榔制品是怎么由槟榔果加工出来的，槟榔加工工艺及流程
是什么？本期湘潭产业带为您揭秘：
以青果加工为例，槟榔的加工主要有8个步骤，分别是选籽、发籽、制卤、切籽、包装、抽空、喷码和检测。
第一步：选籽
选籽后加入适量的碱，进行洗籽和蒸煮。
因槟榔青果呈弱酸性，故在清水清洗时应加入适量的碱，这样可以中和部分槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。
第二步：发籽
为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发籽的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。
发籽过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发籽的时间。一般发籽时间为5-7天。
第三步：制卤
制作卤水，让槟榔更加美味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。
第四步：切籽
把槟榔晾干后、切籽、去核
第五步：包装
把槟榔进行包装，保证流通槟榔干净，卫生的基础工作
第六步：抽空
抽成真空，保证槟榔的原始风味更长
第七步：喷码
打上日期，销售地址，保证消费者的权益
第八步：检测
对生产出来的产品进行严格的检测，保证产品的质量。
基本上我们常见的槟榔加工厂的工艺就是这样的。
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