我们日常生活中，经常遇到食物放没多久就会变质，尤其夏天，食物更加容易变质，虽然如今家庭中都购置了冰箱，但是即使是有冰箱有些食物也无法保证长时间保持新鲜。

引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要，此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。

后来研究发现，在真空状态下，食物能够更长保持新鲜，因为真空状态下，容器内的氧气大大减少，各种化学反应无法完成，食物不会被氧化，也使得食物可以长期保鲜，因而可以存放更长时间。同时，真空环境，微生物、各种促进酶很难生存，需要长时间才能达到微生物滋生的要求。

小编试过使用达派DS2000真空包装机测试过，将我们日常各种食物利用真空包装袋，将食物包装后，使用真空包装机真空封口后，记录各种食物在这种状态下能够保持多久新鲜。测试证明，经过真空包装机抽真空封口后的食物比正常状态下提升6倍新鲜时间。