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用天下石磨磨浆机做石磨豆浆豆腐的做法_李小松_卖家圈子_门别论坛
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| 发表：2016-12-28 6:54:24 查看：489 回复：2
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用天下石磨磨浆机做石磨豆浆豆腐的做法 李小松 |
机械设备/李小松：用天下石磨磨浆机做石磨豆浆豆腐的做法
用天下石磨磨浆机做石磨豆浆豆腐的做法
1、 原料豆处理： 清除杂质，浸泡大豆。
2、 浸泡： 在浸泡大豆时，按1千克大豆加水3千克的比例加水。浸泡时间因气温不同而异：气温低于15℃时，浸泡6－7小时；在20℃左右时，浸泡5．5小时；在25℃－30℃时，浸泡5小时。浸泡时间过长，会增加淀粉和蛋白质的损失量；而浸泡时间过短，则不利于磨浆，出浆少，影响出品率。
3、 磨浆过滤： 为了多出浆，少出渣，提高出品率，采用石磨磨浆的方法，石磨磨齿均匀运转速慢，能让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触，在一定的化学作用下，能使让黄豆充分释放蛋白质，这使豆浆既均匀又细，而且味美。最好使用重庆涵村电器生产的天下石磨豆腐磨浆机。在磨时，最好接一段水管道磨浆机进料口，放水添豆均匀，这样既可磨得细，下浆又快。
4、 滤浆：要求滤细、滤净。把第一道磨下的豆浆滤完后，再用3千克凉水分两次加入豆渣过滤。磨完豆子后，在用水空磨10-20秒，磨浆机里面不会留下食品残余，更容易清洗！
5、 以上浸泡、磨浆、消泡、滤浆和洗磨等工序，要掌握好用水量和出浆、出渣率。总用水量应控制在12千克左右为宜。用水过多，会使油脂、蛋白质、淀粉等流失过多，而且豆腐粗糙、发黑、松散，出品率低。用水量过少，不易于掌握点浆，且豆腐沾包
6、 煮浆： 煮浆时要用温火加热，不得用大火，以防糊锅、溢锅。用温火加热至全开后，保持2－3分钟，用勺扬浆，以防溢锅，严禁加凉水。
7、 点浆： 这是保证豆腐品质及出品率的重要一环。点嫩了，凝固不好，浆流失；点老了，出品率低，且豆腐发涩。豆浆煮开后，关火，待浆温降至80℃－90℃时即可点浆。点浆最好用胆水，入3．5－4千点浆时胆水加入要缓慢，且要均匀一致，同时勤搅、轻搅豆浆，不得乱搅。待出现芝麻大的颗粒时，即要停止点浆和搅拌。然后加盖，静置30－40分钟，待豆腐脑温度降至70℃左右时用装菜的筲箕压一压，舀出多余的水，豆花有成功了
8、 如果要吃豆腐，就要上包加压 上包前先用20－30℃温水洗包布。上包后要包严，加木盖用35－40千克压力，压2小时左右就成型了，美美的豆腐就做成了。
重庆涵村电器有限公司简介
江津区鼎山街道双万村4组，主要经营重庆石磨;重庆石磨磨浆机;石磨豆浆机;多功能石磨磨浆机;石磨豆腐机;高端礼品;会销礼品;石磨米浆机;豆浆机;多功能干湿两用磨浆机业务联系
公司负责人：李小松 电话：023-47675009，如需购买重庆石磨;重庆石磨磨浆机;石磨豆浆机;多功能石磨磨浆机;石磨豆腐机;高端礼品;会销礼品;石磨米浆机;豆浆机;多功能干湿两用磨浆机，请联系我们重庆涵村电器有限公司
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浆机做石磨豆浆豆腐的做法
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用天下石磨磨浆机做石磨豆浆豆腐
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