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如果时光不老传统手艺食品_卖家圈子_门别论坛
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| 发表：2016-12-29 19:50:35 查看：545 回复：2
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如果时光不老传统手艺食品 |
新人报道/陈祖芒：如果时光不老 传统手艺食品
如果时光不老……
我们都知道只是如果
如果时光倒流……
仍然，只是如果
是真想做些时光机，回到那个年代，
裁剪布料，增添衣裳，
富家子弟绸缎成匹，
穷人家缝缝补补又三年。
就是这样的时代，造就了无数双巧手匠心独运，诞生了不少非物质文化遗产。古代的各种牌匾，我尤为喜欢。我们家阿嬷的巧手，也掌出了一番成就。那是世世代代，芳名永存，留下来的精湛手艺，后人多少人慕名而来。只为尝一口新鲜，一口地道。
阿嬷的私秘麦芽糖一锅接一锅，每天起早贪黑，那是我们当地产妇的月子滋补名品，倒不是阿嬷真的有什么偏方，而是选材和火候，还有熬煮时间，浓稠度，细心……说起来，真的是很多细节，真正的纯手工，不是耗时那么简单的事情，如果麦芽没有栽培好，也是大大影响口感，每个环节紧紧相扣，那是我观摩十几年至今仍学不到的本事。
同样的，熬煮红糖，后人称为“古法红糖”，枇杷膏，麻花……都是她那胳膊长的勺掌出来，还有熊熊燃烧的柴火，尤为有味。说到麻花，可是我一口一口根本停不下来的“宠物”，一勺勺色香浓稠的红糖汁，浇淋在鲜炸出炉的麻花上，金黄色，黄金黄金，接着亮红亮红，那个满屋飘香，满地芝麻，口水直流，出锅就是狼吞虎咽，一口酥脆一口拉丝一口香甜……虽然麻花手艺很多人学会，但是那个味道，酥脆程度，拉丝粘度，还是很多人掌握不了的。很多商业化厂家，连红糖，面粉都是廉价出来，这样大大影响品质和口感。只是，谁又尝得出来。良心作坊，微薄利润，只求温饱，更注重信誉，这是我们坚持和追求的，最传统朴素的作为。
回想一下，那个厨房的温度，柴火的熏香，你说，待在里面会想出来吗，哪个小孩不想赖在灶台前，有口福的咯。
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