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纯红薯粉的辨别真假方法_卖家圈子_门别论坛
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yxxxa1989 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2016-12-30 1:21:35 查看：2202 回复：2
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纯红薯粉的辨别真假方法 |
社区共建/邵禹铭：纯红薯粉的辨别真假方法
红薯粉条的优点我就不多说了，大家都知道。但是现在粉条市场上良莠不齐，有很多黑心商人用木薯粉加入明胶制成粉条，来冒充红薯粉条，普通消费者很难辨别真伪。我在这里就红薯粉条的真伪谈几点自己的看法，错误之处还请大家不吝赐教。
一、脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。 一袋粉条吃到最后总是要剩下一些很碎的粉条。其实这也没关系，可以去蒸包子。
二、颜色。纯红薯粉条颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点有，淀粉处理的好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。 根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。
三、纯红薯粉条很耐煮，别且还有一个和假粉条很大的区别：纯红薯粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗，泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。
四、味道。纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，假的当然是没有了，要有也是一股烂塑料味 。煮好之后口感爽滑，很有嚼劲，也就是咱们说的很“劲道”。
中国人造假的水平世界一流！从颜色上来看他们也能做的很好，提醒大家颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质的粉条不要购买。
有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土的粉条不要购买。
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。这种粉条也不要购买。
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纯红薯粉的辨别真假方法
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