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辣椒空气能烘干解决新难点_卖家圈子_门别论坛
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| 发表：2018-3-29 5:33:19 查看：956 回复：2
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辣椒空气能烘干解决新难点 |
中国是辣椒种植大国，种植面积40万公顷，品种多达数十种，干辣椒出口量约为国际贸易量的一半。但是辣椒收获季节正值雨季，一般情况下，秋雨频率达70％～80％以上，不能及时干燥而霉烂的现象十分严重。辣椒经过干燥后，水分含量低，体积变小，质量轻，贮藏、包装、运输都比较方便。
国内外辣椒干燥在热风温度对辣椒质量影响方面有一定研究，目前，大部分地区辣椒加工属于手工作坊式，工业化程度不高，规模小，技术含量低，对辣椒干燥的规律研究不够深入，生产上不能对干燥过程进行有效控制。
佳时利辣椒烘干机的温控要点说明
一、正确掌握烘烤温度。
经过多年的试验、实践经验认为46～55℃是辣椒烘烤的最佳温度区限。一般在辣椒含水量降至50％前，可选取用46～50℃的慢温烘烤，之后用50～55℃进行较快升温烘干。总之，果实中含水量高时烘烤升温应当慢些，水分含量少时，升温可稍快，使辣椒保存和形成更多的香味物质，提高食味品质，又防止辣椒干颜色的褐变反应发生。
二、适时适量通风排湿。
鲜红辣椒含水量在80％左右，烘烤时会有大量的水分释放排出，直接影响辣椒干的颜色。因此要注意加强通风排湿管理，使辣椒保持稳定适宜的失水速度。通风排湿的控制以干湿温度差为标准，一般湿球温度维持在38～39℃，温度差保持在6℃以上。
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快了年华 等级： / 门别币：123第1楼 |
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中国是辣椒种植
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辣椒空气能烘干解决新难点
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