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【#我家有好货#】-经典款刺身包丁-柳刃鱼生刀_卖家圈子_门别论坛
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呆乖乖丫头 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2018-3-29 12:13:19 查看：1973 回复：2
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【#我家有好货#】-经典款刺身包丁-柳刃鱼生刀 |
刺身包丁在日本称为柳刃包丁。主要是お刺身用の包丁。刺身包丁是看名字就能理解的 刀，主要用于制作生鱼片。日料里面，刺身是非常讲究“形”的，片出的生鱼片必须非 常光滑，具有光泽感才算合格，而这必须要用专门的刺身刀才可以做到。使用不恰当的 刀具切割食材时会破坏食材的纤维组织，挤压食材的细胞壁，破坏食材原本的味道。
此款柳刃腰身细长，刀尖双面开刃，刀刃线延长至刀尖完美收口。这类厨刀呈柳叶般细 长的形状，专门用来把鱼肉切成小片做刺身，这应该是中国人最喜闻乐见的日式厨刀了 ，它是完全不碰任何骨头的（包括鱼刺），千万不要拿柳刃又剁鱼头又剔鱼骨，或者切 没拔较大刺的鱼肉。
此款刀也可代替“蛸引”刀，用于切切章鱼/鱿鱼等软体鱼类。
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快了年华 等级： / 门别币：123第1楼 |
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刺身包丁在日本称为柳刃包丁。主要是お刺身用の包丁。刺身包丁是看名字就能理解的
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admin 等级： / 门别币：3322第2楼 |
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【#我家有好货#】-经典款刺身
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