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| 位置：门别网 › 卖家论坛 › 卖家圈子 › 帖子 |
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571534ok 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2018-4-20 6:23:37 查看：4954 回复：2 次 | |
紫菜为什么会变色 |
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A：紫菜之所以变紫色的，是因为紫菜含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白，这种色素是紫菜生活在海水中的必备工具。而紫菜在泡发过程中掉色，全部是“藻红素”在作怪。
011，紫菜泡水变红色！
如果紫菜加工，储藏或者流通过程，操作或保存不当，高温，潮湿，造成产品中的含水率超标也会使藻体受损、细胞内的藻红素溶解流出，藻体就会变紫色，不过这种色素对人体没有危害的。溶出的多少，也不能作为鉴定紫菜质量的标准。
长期储存的紫菜，会因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，不会因此变得有毒
022，紫菜煮汤后变绿色！
我们在做紫菜汤时，水色是不会变红色的，这是因为藻红素遇热容易分解。失去藻红素的紫菜就变成绿色。
总之，紫菜泡水后出现的颜色是自身色素蛋白分解的结果，没有染色之说。而紫菜变绿，不过是其中藻红素别降解之后，叶绿素露出了真容，可以照吃无误。
如何储藏紫菜？
A：将紫菜放在冷藏柜或者冰箱，这类低温干燥的环境中保存，其次是食用紫菜时用多少拿多少出来。否则，紫菜容易受潮，影响原有风味。紫菜的保存必须避光，长时间置于光照下褐色藻体将逐渐变红。
业务联系
公司负责人：黄雪珍 电话：0595-85716556，如需购买紫菜;海带;调味品;干货;紫菜;海带;味精，请联系我们晋江鲜之惠食品有限公司
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快了年华 等级： / 门别币：123第1楼 |
A：紫菜之所以变紫色的，是因为紫菜含有一种叫“藻红素”的特殊色素
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admin 等级： / 门别币：3322第2楼 |
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