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煮菜小常识_梁广铨_卖家圈子_门别网
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王洋洋 等级： / 门别币：20 |
| 发表：2018-5-21 22:12:19 查看：2904 回复：2
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煮菜小常识 梁广铨 |
1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
江门市新会区司前骏达金属制品厂司前镇新建鹿洲村口，主要经营共板法兰;风管角码;酒吧用品;调酒器;冰桶;油壶;烟灰缸;不锈钢制品;冰夹;调酒棒;调酒套装;调味瓶;马天尼杯;不锈钢杂件;不锈钢配件;五金配件;糖盅;五金加工;不锈钢加工;卫浴挂件业务联系
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快了年华 等级： / 门别币：123第1楼 |
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1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩
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admin 等级： / 门别币：3322第2楼 |
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